500 г свиной или телячьей печени, 200 г свинины, 200 г свежего сала (шпика) , 1 ломтик булки (по желанию),молоко, 2 луковицы ,1 морковь, 2 яйца ,мускатный орех (по вкусу), 10 горошин душистого и горького перца, соль по вкусу, 1 ст. ложка масла.
Печенку ,свинину,морковь и лук нарезать, положить в кастрюлю и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Охладить и 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с растертым маслом , добавить замоченную в молоке булку, взбитые яйца, мускатный орех, перец, соль,добавить бульон и растирать до образования рыхлой массы. Затем положить мелко нарезанный шпик.
Дно мисочки или формы для паштета устлать тонко нарезанными кусочками шпика,посередине положить приготовленную из печени массу, поверхность выровнять ,обложить шпиком и жарить около 30 минут в духовке 200 градусов.Готовый паштет охладить . Перед подачей на стол мисочку или форму немного подогреть в горячей воде и опракинуть на мелкую тарелку.
Приятного аппетита!