Здравствуйте, Друзья!
Меня зовут Лена. Я уже 5 лет готовлю пп десерты. И мне часто задают один вопрос: Как мне удается сделать ПП десерты вкусными?
Один из моих важнейших лайфхаков - это правильный выбор подсластителя!
В таком обилии вариантов подсластителей этот вопрос очень непростой для многих. Вопрос о его заменах, едва ли не самый часто задаваемый под моими видео на youtube.
В этом посте я не буду рассказывать о пользе и вреде, я хочу поговорить здесь только о вкусе и восприятии торта.🤤
Когда из доступных подсластителей были стевия и мёд, сделать вкусный торт было намного сложнее. Сейчас есть прекрасные по вкусовым качествам смеси подсластителей с нулевой калорийностью.
Казалось бы, вопрос закрыт.
Да, этот вариант прекрасен👍🏻 Но, лично для меня, есть ещё лучше☺️
Когда основу сладости дает безкалорийный подсластитель, а дополняет её (в пропитке, корже, креме или везде) подсластитель, имеющий калорийность, например, сироп, мёд, изомальт, финики, фрукты.
***************************************
Объясню эту позицию с трёх ракурсов.
- Вкус десерта становится объемнее и воспринимается он более ярко.
- За такими тортами клиенты всегда обращаются повторно! Проверено👍🏻
- Когда мы едим сладкий десерт без быстрых углеводов (только на безуглеводных подсластителях), организм бывает слегка "удивлен". Сладость есть, а углеводы приходят позже (медленные из муки). Я это чувствую внутри себя, но не знаю как это доступно объяснить. Может быть кто-то чувствовал то же самое?
Конечно, есть ситуации, когда целесообразнее выбрать исключительно безуглеводные подсластители. Например, если вы в процессе похудения, то десерт с использованием мёда может пробудить желание съесть его побольше. Также бывают ограничения по состоянию здоровья.
Сироп или мёд могут существенно изменить задуманную консистенцию, об этом нужно подумать, если вы делаете замену.
И, наконец, бывают торты, к которым не подходят дополнительные вкусовые акценты🍯
В остальном, выбор за вами💁🏻♀️
Надеюсь, что эта статья была для Вас полезна!
Ставьте лайк и делитесь этой статьей - это лучшая помощь в продвижении правильного питания на просторах интернета!
Желаю Вам крепкого здоровья и прекрасного настроения, Друзья!
