1 кг перца, 150 г риса, 60г грудинки свиной копченой, 60г ceits[ грибов, 400 г соуса, 30г зелени, соль,перец.
Надрезать поперек широкую часть перца не до конца ( в виде крышечки),удалить стержень с семенами, не нарушая целостности плода.Бланшировать в посуде ,с кипящей водой 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито,заполнить фаршем и уложить перцы в 2-3 ряда в глубокий сотейник ,дно которого покрыть ломтиками шпика. Залить житным мясным бульоном, и тушить в духовке ,закрыв посуду крышкой,при слабом кипении в течение 25-30 мин .После этого в сотейник с перцем влить готовый сметанный или томатный соус и продолжать 10-15 мин.
Для фарша; сварить рис в подсоленной воде до полуготовности и слить. Грибы промыть нарезать,отварить и спассировать. Соединить рис и грибы,добавить нарезанную мелкими кубиками копченную свиную грудинку ,измельченный лук .
Грудинку можно заменить вареной ветчиной, или шпиком.
При подаче положить фаршированный перец вместе с соусом на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!