Гречневый суп с фрикадельками – очень вкусно, полезно и просто!
Обожаю первые блюда – супы с бульоном это так вкусно и просто!
Приготовим простой суп с гречневой крупой и мясными фрикадельками.
Нам понадобится:
- фильтрованная вода 3-4 литра.
- гречневая крупа 300-400 грамм.
- мясной фарш 400-500 грамм.
- 1 яйцо.
- 3-4 картофелины, среднего размера.
- 1 луковица, среднего размера.
- 1 морковь, среднего размера.
- 2 столовые ложки растительного масла + 2 столовые ложки сливочного масла – для поджарки овощей, для вкуса и для придания "наваристости" гречневому супу.
- специи, которые вам по душе – чёрный молотый перец, молотый кориандр, паприка. Выбор специй за вами.
- соль, половина столовой ложки, лучше перед окончанием варки попробовать и подсолить.
Не забывайте: «недосол на столе, а пересол на спине» ))
Приготовление:
- поставьте вариться основу гречневого супа – в фильтрованную воду опустить очищенный и мелко порезанный картофель – как закипит, убавить огонь на минимум – пусть картофель разваривается – это очень вкусно – разваренный картофель в супе…
- как картофель проварится минут 10 – опустите в воду хорошо промытую гречневую крупу. Варите ещё минут 20. Гречка должна хорошо развариться.
- очистить и нарезать мелко лук, морковь – нашинковать на крупной тёрке или порезать кубиками. Я всегда морковь мелко нарезаю – мне кажется так вкуснее. ))
В сковороде, на растительном масле поджарьте овощи, постоянно перемешивая, добавьте сливочное масло – вкус и аромат овощей, супа тоже, будет обалденный!
Поджаренные овощи опустите в воду, уже получается отличный супчик!
- мясной фарш заправить немного солью, чёрным перчиком, добавить 1 сырое яйцо – всё хорошо перемешать и хорошо вымесить – так фарш будет цельным и эластичным.
Хорошо вымешивая заметите, как фарш приобретает консистенцию, удобную для лепки фрикаделек.
- вымешав хорошо мясной фарш, налепите фрикадельки – они лепятся легко. Можно руки смачивать в холодной воде и катать круглые фрикадельки в ладонях. Но если фарш хорошо вымешан, то он к рукам не прилипает.
Каждая фрикаделька слеплена из количества – 1 неполной столовой ложки фарша. Фарша на каждую фрикадельку можно взять меньше, больше не советую – огромные фрикаделины выглядят «тяжеловесно» в супе. ))
- минут через 30, когда картофель готов, а гречка разваривается - в кипящую воду (!обязательно!) опускайте по одной, готовые фрикадельки.
С яйцом, и хорошо слепленные фрикадельки останутся целыми, а в кипящей воде сразу «схватятся».
Важно!
- Если хотите получить вкусный бульон, фрикадельки закладывайте пораньше в воду и варите дольше.
- Если хотите получить ароматные фрикадельки, то закладывайте их в бульон минут за 10-15 до окончания варки супа.
Дайте протомиться гречневому супу на медленном огне ещё минут 10-15, фрикадельки хорошо проварятся.
Посыпьте готовый суп с фрикадельками и гречневой крупой мелко порезанной зеленью.
Вкуснейший супчик готов! Приятного аппетита!
Время готовки, в среднем – всего 45 минут - 1 час.
Чем дольше готовить, тем продукты больше развариваются в бульоне и «дружатся» между собою – получается полная композиция – ароматный гречневый суп с фрикадельками!
