Котлеты едят и в моей семье, в основном из говядины. Однако, если раньше мы их просто жарили, то сейчас – тушим. Стали обращать особое внимание и на рецептуру котлет, и на их количество и частоту употребления.
Выбор мяса для котлет
Большей частью мы привыкли к котлетам из говядины. Она нужна для гемоглобина. Котлеты с добавлением свинины лучше готовить по праздникам. Они получаются вкуснее, но и более калорийными. Их систематическое употребление – риск развития ожирения, инфаркта миокарда и мозгового инсульта. В белом мясе (куры, индейка и кролик) меньше жира, но мало железа. Оно необходимо для поддержания нормального уровня гемоглобина.
Почему не жареные котлеты
Для здорового питания такой кулинарный способ приготовления пищи, как жарение не приемлем. Во время него на поверхности котлет образуется коричневая корочка. Она придаёт особый вкус котлетам. Однако в ней содержатся вредные вещества, повышающие риск развития рака разных локализаций. При приготовлении котлет надо использовать тушение, чтобы не было вредной корочки.
Особый способ тушения котлет
По сути котлеты должны готовиться в собственном соку. В начале в сковородку с крышкой добавляется немного воды и столовая ложка подсолнечного масла. На небольшом огне котлеты готовы тогда, когда не будет жидкости. Конечно, они покажутся менее вкусными, чем жареные, но …
Вкусно, не значит полезно
О вкусе спорить не будем. Им можно и нужно управлять в интересах здоровья. И мне теперь нравятся тушеные котлеты. Особенно после того, когда я узнал о пищевом составе жареных и тушеных котлет. Калорийность и ингредиентный состав оказался в пользу тушеных котлет. В жареных котлетах меньше белкá (часть его разрушается при жарке), но больше жиров и натрия – они в большей степени остаются внутри котлеты. Такая диспропорция пищевых веществ постепенно может привести к ослаблению иммунитета, ожирению и повышенному артериальному давлению
Пищевой состав Жареные котлеты Тушеные котлеты
Калорийность, ккал 218 160
Белки, г 13,7 15,7
Жиры, г 13,8 10,0
Натрий, % 29 9,7
Управляйте аппетитом: одна или две котлеты
Вкусная еда, в том числе и котлеты, может спровоцировать аппетит. Грань между голодом и аппетитом есть, но очень тоненькая. Ощущение голода отражает потребность организма в питательных веществах и обычно субъективно неприятно. Аппетит связан с возбуждающими представлениями в момент приема пищи и отражает приятные эмоциональные ощущения. Их хочется продлить. В этот момент и следует отказаться большинству людей от второй котлеты, а некоторым – от третьей.
Последнее пожелание
Для большинства людей достаточно съесть одну котлету в день. Для лиц физического труда – две. Избыточное употребление мяса, а значит и белка, также вредно для организма, как и его недостаток. Всё должно быть в меру, даже продукт здорового питания. Съев одного много, другое поступит в меньшем количестве. Возникнет дисбаланс в пищевых веществах, а это - риск здоровью.
Не надо удивляться и сомневаться о влиянии качества питания на здоровье. Всё достаточно прозаично Наша задача – придерживаться здорового питания. Ещё больше о нём можно узнать на моём канале . Подписывайтесь на него. Ставьте лайки. Вовлекайте родных и знакомых.