Печем к Светлой Пасхе ,куличи пасхальные воздушные. В этом рецепте муки добавляется немного меньше,чем в классическом. И куличи получаются более нежными и ,просто, воздушными. Попробуйте испечь по этому рецепту. Очень надеюсь,что вам понравится.
Начнем готовить!
1)Подготовим продукты для кулича.
2)Готовим опару для будущих куличей.
Всыпаем в чашку 2 ст.л. сахара,вливаем туда теплое молоко,размешиваем и добавляем дрожжи (у меня прессованные). Размешиваем венчиком.
3) Добавляем 1/2 от всей муки, вымешиваем венчиком, накрываем крышкой, полотенцем. Убираем в теплое место для брожения.
4)Разделяем яйца на белки и желтки.
Промытые сухофрукты заливаем кипятком.
5) Желтки смешиваем с сахаром,растираем ложкой до бела, добавляем также соль и ванилин.
6) Добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем.
7) Опара поднялась ,и начала опускаться.
8) Добавляем к опаре желтково-масляную смесь, частями всыпаем муку, вымешиваем.
9) Белки взбиваем в крепкую пену. Добавляем взбитые белки частями в тесто, чередуя с оставшийся мукой.
10) Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестает липнуть к рукам и легко отходит от стенок посуды (10-15 минут). Можно воспользоваться тестомесом.
11) Убираем тесто на подъём в теплое место примерно на час-полтора.
12) Сухофрукты обсушиваем и измельчаем.
13) Сухофрукты слегка припыляем мукой и вмешиваем их в поднявшееся тесто.
14) Тесто раскладываем в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, ложкой, смоченной водой, примерно на 1/2- 1/3 высоты формы.
15) Прикрываем формы с тестом полотенцем.
16) Даем подняться тесту в форме до 3/4 высоты, смазываем аккуратно верх теста яичным желтком, сбитым с молоком (1:2)
17) Отправляем в разогретую до 150* духовку на средний уровень. Выпекаем до зарумянивания.
Проверяем готовность, протыкая кулич деревянной палочкой. Она должна выходить сухая, без теста.
Тесто у этих куличей не такое плотное, как у классических, более нежное и воздушное.
Для получения более плотного кулича, необходимо добавить больше муки , примерно еще 150-200г.( смотрите по муке). В остальном придерживайтесь всех пропорций в этом рецепте, и получите прекрасные плотные куличи.
В этом случае , тесто отрывайте руками,смоченными в растительном масле, скатывайте в колобки, и раскладывайте по формам.
✅Подписывайтесь на мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной "
На моём канале вы найдёте много простых и вкусных рецептов из самых доступных продуктов. и,впереди,много интересного!
✅Подробный рецепт в этом видео:
#куличи #куличи на пасху #кулич #кулич рецепт #кулич пасхальный #пасхальный кулич #пасхальные рецепты #еда #выпечка #пасхальная выпечка #
Состав продуктов:
****************************
Тесто:
***************
Яйца-6 шт (у меня С 1)
Масло сливочное--300 г.
Молоко--375 г( 1+1/2 стакана)
Сахар--1,5-2 стакана (по вкусу)
Дрожжи-- 50 г.свежие( или 15 г. сухие)
Сухофрукты,цукаты,орехи--200 г.
Мука--850 г.
Соль--3/4 ч.л.
Ванилин--1/2 пакетика
или
Ванильный сахар--10г.
Для глазури:
*****************
2 белка
Сахарная пудра-100г.(добавлять до густоты)
Лим.сок--1 ч.л.
Можно добавить желатин, разбухший, подогретый и остывший до комн. температуры( 1 ч.л.,смеш. с 2-мя ч.л. воды). Взбить с готовой глазурью. Сразу залить куличи.
Надеюсь, вам понравился этот рецепт.
Желаю всем Светлой Пасхи!