Добрый день, подписчики и гости канала «Пора кулинарить». Сегодня я решила поделиться с вами рецептом трехслойного пирога, который приготовила из творожного теста, а в качестве начинки я использовала замороженные сливы и абрикосы и грецкие орехи. Получился восхитительный пирог, вкусный и ароматный, который никого не оставил равнодушным.
Приготовление теста
Мука в\с — 200 гр
Творог 5% -200 гр
Яйцо 1С — 1 шт
Масло сливочное — 100 гр
Разрыхлитель — ½ чайной ложки
Соль — 1 щепотка
Муку соединить со сливочным маслом, добавляем соль, разрыхлитель и перетираем до состояния крошки.
Яйцо взбиваем, затем добавляем творог и тщательно перемешиваем.
В мучную крошку выкладываем яично-творожную смесь и замешиваем упругое эластичное тесто. Затем помещаем тесто в холодильник на 40 минут.
Приготовление начинки
Сливовая начинка:
Сливы с\м - 250 гр
Сахар-песок — 150 гр
Крахмал кукурузный -10 гр
В огнеупорной посуде соединяем сливы, сахар, кукурузный крахмал, перемешиваем и доводим до кипения. Увариваем сливовую начинку в течение 5 минут при постоянном помешивании.
Абрикосовая начинка:
Абрикосы с\м - 250 гр
Сахар — песок — 150 гр
Крахмал кукурузный — 10 гр
Начинку из абрикосов готовим аналогично сливовой.
Ореховая начинка:
Орехи грецкие — 80 гр
Сахар — песок — 90 гр
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде. Подсушенные орехи измельчаем ножом, добавляем сахар и перемешиваем.
Для отделки
Яйцо 1С— ½ шт
Сахарная пудра — 10 гр
Штрейзельная крошка:
Мука в\с — 60 гр
Сахар-песок — 100 гр
Масло сливочное - 90 гр
Для приготовления штрейзельной крошки хорошо застывшее сливочное масло натираем на терке, добавляем к нему муку, сахар и тщательно перемешиваем.
Собираем пирог
Тесто делим на четыре части таким образом, чтоб одна часть была размером побольше, а три одинаковые меньшего размера.
Каждый кусочек теста раскатываем лепешки в форме круга. Большую лепешку переносим в форму диаметром 24см, покрывая дно и борта формы и выкладываем на нее сливовую начинку, распределяя по дну.
Поверх выкладываем вторую лепешку из теста.
Начинку из абрикосов распределяем по поверхности второй лепешки.
Далее выкладываем третью лепешку, ореховую начинку и накрываем последней лепешкой.
Края верхней и нижней лепешек соединяем и защипываем. Делаем по поверхности несколько проколов, смазываем яйцом и посыпаем штрейзельной крошкой.
Выпекаем пирог при температуре 180 °С в течение 50 минут. Режим выпечки может меняться в зависимости от модификации печки.
Готовый пирог полностью охлаждаем, достаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.
Восхитительный и очень вкусный пирог готов. Пеките и радуйте своих близких. Приятного чаепития!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, чтоб не пропустить новые публикации.