Трансизомеры жирных кислот – жиры, у которых изменена химическая формула, из-за чего они становятся трудноусвояемыми для организма.
Трансжиры обладают более пластичной структурой, придают насыщенный вкус кулинарным изделиям, их себестоимость ниже, а срок хранения более длительный. И это все является большим преимуществом перед натуральными жирами при производстве очень многих продуктов питания.
Учеными доказано, что трансжиры нарушают липидный профиль, замедляют процессы детоксикации, снижают уровень тестостерона, а также повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Где же содержатся трансжиры?
Содержание в продуктах трансжиров контролируется законодательством.
В России с января 2018 допустимое количество трансжиров составляет 2%. До 2018 года эта цифра была значительно выше – сначала 20%, потом снизили до 8%.
Однако этот порог не распространяется на уже готовые изделия (выпечку, фастфуд). Кроме этого, никак не регулируется содержание трансжиров в растительных маслах: изредка лишь можно встретить информацию на упаковках.
Итак, к продуктам, содержащим трансжиры отноятся:
- кондитерские изделия (торты, пирожные и т.д.)
- чипсы, попкорн
- полуфабрикаты в панировке
- соусы
- фастфуд
- рафинированные растительные масла
- мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел
К чему приведет излишнее употребление трансжиров?
- лишний вес
- воспалительные процессы, аллергия
- снижение уровня половых гормонов у мужчин
- снижение иммунитета
- снижение устойчивости организма к стрессам