ЧЁРНЫЙ ТОРТ ДЛЯ ДЕВОЧКИ

Добрый день!

Сегодня я хочу поделиться рецептом торта, который готовила для своей доченьки. В качестве красителя я использовала чёрный уголь. Торт получается очень эффектным за счёт чёрного цвета! У вас точно получится удивить своих близких!

Чёрный торт для девочки

Торт состоит из:

• двух шоколадных шифоновых бисквитов,
• начинки из чёрной смородины,
• сливочного крема,
• сырного крема для выравнивания,
• украшения.

Разрез чёрного торта с чёрной смородиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

Нам нужно будет приготовить два коржа. Если есть возможность выпекать их одновременно, то тесто замешиваем сразу на два коржа.

ДЛЯ ДВУХ ШИФОНОВЫХ БИСКВИТНЫХ КОРЖЕЙ D=16 СМ:

• яйца С1 категории – 8 шт.,
• сахарный песок – 240 г,
• мука – 220 г,
• какао-порошок – 60 г,
• молоко – 90 мл,
• растительное масло рафинированное – 50 мл,
• разрыхлитель теста – 2 ч. ложки,
• 2 щепотки соли.

ДЛЯ ПРОПИТКИ ДВУХ КОРЖЕЙ:

• молоко топлёное – 80 мл,
• сахарный песок — 1 ч. ложка с горкой.

ДЛЯ ЯГОДНОЙ НАЧИНКИ:

• пюре чёрной смородины без сахара (или ягоды чёрной смородины) – 300 г,
• сахарный песок – 100 г,
• крахмал кукурузный – 15-20 г (чем больше крахмала, тем гуще начинка),
• вода – 1 ст. ложка.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КРЕМА:

• сливки 33-35% — 350 г,
• сливочный сыр маскарпоне – 350 г,
• сахарная пудра – 100 г,
• ванилин – 1 упаковка (1-1,5 г).

ДЛЯ СЫРНОГО КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:

• сыр сливочный (сream cheese) – 300 г,
• тёмный шоколад 54% — 100 г,
• масло сливочное – 100 г,
• сахарная пудра – 100 г,
• пищевой краситель чёрный уголь пастообразный – 2 ч. ложки.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• коктейльная вишня,
• чёрный топпер,
• кондитерская посыпка,
• сахарные цветы.

ИНВЕНТАРЬ

• миксер,
• 1 или 2 формы для выпечки D=16 см,
• кондитерский поворотный столик для выравнивания торта,
• подложка,
• раздвижное кольцо для сборки торта,
• ацетатная плёнка (можно заменить плотными канцелярскими файлами),
• палетка кондитерская,
• шпатель кондитерский для выравнивания торта,
• кондитерские мешки,
• кондитерская насадка 2 F или 1 М (или другая).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пошаговый рецепт приготовления здесь: https://hot-chocolate.ru/recipes/chyornyj-tort-dlya-devochki/ .