Французские круассаны какие они?
Представьте, что вы сидите теплым летним утром, в маленьком но в тоже время уютком кафе. Который находится в самом центре города. Перед вами на небольшом стеклянном столе лежит газета или книга, в одной руке у вас изящная чашечка кофе ( в моём случае капучино ), а в другой круассан. Что может быть более французским, чем круассан.
Круассаны готовят " пустым ", а также с различными начинками - в основном из сладких джемов или мясных продуктов. Круассан с сыром и ветчиной станет отличным вариантом вкусного завтрака или ланча.
Для теста нам понадобится :
Молоко - 150 мл.
Вода теплая - 150 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука - 600 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Вареная сгущенка - 330 гр.
Маргарин - 160 гр.
Способ приготовления :
В чаше смешиваем молоко и воду, добавляем сахар, соль и дрожжи,разбиваем яйца, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем, добавляем муку, нужно замесить мягкое тесто. Хорошо его вымешиваем. Оставляем на час в теплом месте. Тесто должно подняться. Как только тесто поднимется, достаем его и делим на 10 равных частей, каждую скатываем в круглый шар. Теперь берём наш первый кусочек теста, а остальные накрывает, что бы не заветрились. И рассказываем в небольшую лепешку. Тоже самое проделываем с остальными. Берём тарелку большей формы чем наше расскатоннное тесто . Выкладываем лепешку на него и смазываем сливочным маслом.
Сверху кладём следующую лепешку. Тесто нужно разделить на 2 части. В одной тарелке 5 лепёшек и в другой. Верхний слой маслом не смазываем.
Оставляем в тарелке укрыв пищевой плёнкой на 20 минут. Теперь раскатываем наше тесто, толщина должна быть 5 - 6 мл. Получился большой круг делим его на 4 равные части,. Каждую из этих частей делим ещё на 4 части.
Выкладываем начинку и заворачиваем круассан. Смазываем желтком разбавленным с молоком. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25 - 30 минут. Круассаны готовы.
Пробуйте, готовьте, экспериментируйте. Я никогда ни чего не делаю просто так! Только самое крутое что знаю.