Не люблю долго возиться с огурцами, особенно, когда их много и надо утилизировать. Поэтому солю их быстро, холодным способом. Горячим (с кипятком) не получается, огурцы часто становились "вареными", фу. А я люблю хрустящие.
Итого, для этого мероприятия принципиально в наличии - подвал или погреб!
Для начала мою огурцы и замачиваю в тазу в холодной воде. Часа хватит.
Пока они отмокают, мою банки и дезинфицирую обычным спиртом. Ни разу ничего не взрывалось. Крышки можно пластиковые, можно с резьбой металлические. Пользоваться закаточной машинкой не люблю, неудобно.
В каждую банку положить на дно:
- листья смородины
- 3-4 зубчика чеснока
- несколько кусочков хрена
Потом набить огурцами плотно.
Сверху положить:
- зонтик укропа
- листья смородины
И все залить рассолом.
Приготовление рассола. Готовлю отдельно в большой кастрюле и разливаю. Пропорции на 1 литр, если больше, умножать пропорционально.
- холодная вода 1 литр
- соль 2 ст ложки с небольшой горкой
Размешать до полного растворения соли. Разлить по банкам, закрыть и сразу спустить в подвал! Через недельку можно попробовать. Есть просто так, резать в винегрет или солянку. Приятного аппетита!
ЗЫ Рассол тоже вкусный, даже не на похмелье)))