Австралийский бренд «Hoppa», основанный в мае 2019 года, стремится добавить в рацион человека продукты на основе насекомых.
Сейчас компания продает пасту, муку и протеиновые порошки из сверчков в пределах Австралии через онлайн-магазины, включая собственный сайт, Amazon и маркетплейсы здорового питания, такие как Yolife.
Основатель Hoppa Чанни Сандху рассказал о пользе сверчков, трудностях, с которыми столкнулся его бизнес, и будущем этой индустрии.
Зарождение идеи
В 2017 году Сандху путешествовал по Азии вместе с женой. Впервые он наткнулся на пищевых сверчков в Таиланде.
Обычно люди съедали их целиком — как в запеченном, так и в обжаренном виде. Сандху решился их попробовать, и вкус его приятно удивил.
Из разговора с уличным торговцем он узнал, что местные жители едят сверчков на протяжении веков. Вернувшись в Австралию, Сандху начал изучать преимущества такого питания.
Он обнаружил, что это блюдо потенциально могло бы решить проблему глобальной нехватки продовольствия.
Выбор продукции
По словам Сандху, жители азиатских стран веками питались сверчками, а на Западе люди предпочитают более обработанную пищу.
Поэтому он решил выпускать более привычную для местного рынка продукцию.
На данный момент «Hoppa» продает продукты с добавлением насекомых, такие как паста, мука и протеиновый порошок.
Фидбек от покупателей
По словам Сандху, компания получает много положительных отзывов и постоянных покупателей.
Они утверждают, что в плане вкуса паста со сверчками не сильно отличается от обычной, а у порошков более ореховый и землистый вкус.
Некоторые клиенты также просят расширить ассортимент товаров.
В ближайшие два-три месяца «Hoppa» планирует запустить энергетические батончики, а в дальнейшем — и ароматизированные протеиновые добавки.
Покупатели также оценили отсутствие глютена в протеиновом порошке и муке и их пригодность для палео диеты. На данный момент компания продает пасту только на основе пшеницы, но, вероятно, в дальнейшем это изменится.
Из-за логистических проблем «Hoppa» работает только в пределах Австралии, но уже есть желающие приобрести товар из Европы и Азии. Сандху надеется, что в ближайшее несколько месяцев они смогут открыть двери в другие страны мира.
Польза и питательность сверчков
Несмотря на небольшой размер, сверчки чрезвычайно питательны. Они содержат больше белка, чем говядина, больше железа, чем шпинат, и больше кальция, чем молоко.
В сверчках не только содержится больше витамина B12, чем в лососе, но и присутствует полный профиль аминокислот.
Обычно люди едят пасту с мясом, чтобы восполнить запас белка.
Но по словам Сандху, паста со сверчками и вегетарианским соусом предоставит достаточное количество питательных веществ без необходимости потреблять много мяса и прочих белков.
Сандху считает, что у сверчков есть все шансы стать следующим суперфудом. И дело не только в их питательности, но и в экологичности методов выращивания.
Проблемы в индустрии и способы их преодоления
Сандху соглашается: основная трудность состоит в принятии того факта, что вы едите насекомое.
Так же было и с сырой рыбой до того, как суши стали популярным блюдом. Лобстеры тоже изначально считались морским насекомым, а теперь они стали деликатесом.
Оттолкнуть покупателей может и цена. По словам Сандху, из-за проблем спроса и предложения паста со сверчками стоит дороже обычной.
Основной способ преодолеть заблуждения — распространять информацию о важности и полезности потребления сверчков.
Будущее индустрии съедобных насекомых
Съедобные насекомые теперь признаны ООН и организациями здорового питания по всему миру. Это официально закрепляет тот факт, что они полезны для употребления в пищу, и открывает двери для бизнеса Hoppa.
Сандху надеется, что распространение правильной информации поможет преодолеть все трудности в ближайшие пару лет и сделает насекомых популярным продуктом питания.
Источник: RusBase
11 апреля – Питер – эксклюзивный воркшоп
«ПЦР для хореканца» – интенсив Бека Нарзи для работников HoReCA.
Работаешь? Учись зарабатывать!
Билеты на семинар по ссылке ✅