Прилипшая к сковороде еда — страшный сон любого кулинара. Уже сложно представить, как можно жить без сковороды с антипригарным покрытием. Она стала такой же необходимостью на кухне, как смартфон и другие современные гаджеты. Но когда дело доходит до выбора металлического помощника, глаза начинают разбегаться. На полках магазинов представлена целая коллекция «спасительных» сковородок, каждая из которых хороша по-своему. Предлагаем раз и навсегда разобраться в главных отличиях и особенностях антипригарных покрытий.
Керамическое покрытие
Считается безопасным и экологичным. Такие сковороды выдерживают экстремально высокие температуры (до 450 градусов). Пища быстро и хорошо прогревается, можно готовить совсем без масла или с небольшим количеством. Для продолжительного тушения и жарки подойдут сковороды с толщиной дна не менее 4 мм. При покупке посуды обращайте внимание на то, чтобы на поверхности покрытия не было пятен и вмятин.
Тефлоновое покрытие
Популярное и доступное покрытие, чаще встречающееся у алюминиевой посуды. Пища к покрытию из тефлона не прилипает и буквально скользит по поверхности. Тефлоновые сковороды выдерживают температуру до 200 градусов и отличаются своей легкостью. Правда тефлон очень восприимчив к царапинам, поэтому во время приготовления нужно пользоваться специальными лопатками. Сейчас всё чаще говорят о высокой токсичности тефлона. Поэтому, если вы всё-таки пользуетесь именно такой сковородой, старайтесь не повреждать покрытие. Испортили дно кухонной утвари ножом или вилкой? Тогда лучше замените сковороду на новую, чтобы при дальнейшем разрушении кусочки плёнки не попали в пищу.
Нанокомпозитное покрытие
Считается одним из лучших покрытий, но при этом может ударить по вашему кошельку. Они различаются на гранитные, титановые и алмазные виды. Посуда с нанокомпозитным покрытием не боится перепадов температуры, обладает лёгким весом и высокой стойкостью к повреждениям. На такой сковороде даже разрешено перемешивать пищу металлическими приборами.
Мраморное покрытие
Сковороды с мраморной крошкой обеспечивают антипригарному слою более высокую прочность. Такие сковороды устойчивы к царапинам, долго сохраняют температуру, быстро нагреваются и имеют эстетичный вид. Идеально, если дно посуды будет не менее 6 мм!
Как ухаживать за такими сковородами?
- Нельзя мыть посуду порошками и другими абразивными средствами. Разрешена мойка только с гелем или мыльной водой.
- Обращайте внимание на инструкцию по эксплуатации. Не все сковороды можно мыть в посудомойке.
- Очищайте поверхность только мягкой губкой.
- Чтобы не повредить покрытие, перемешивайте еду силиконовыми или деревянными лопатками (за исключением нанокомпозитного покрытия).
Ну всё, теперь выбор сковороды в магазине бытовой техники не займёт у вас много времени!