Здравствуйте, друзья! Кто из вас был в Болгарии и пробовал местную кухню?
Не те блюда, которые покупают в ресторане при отеле, а именно местные, которые готовят дома болгарские хозяйки?
Местная кухня в Болгарии простая и сытная.
Предлагаю вам 3 рецепта моих друзей, которые готовятся быстро и легко. А еще в каждой семье есть, конечно, свои особенности их готовки.
Давайте приготовим с вами сыр в панировке!
Панированный сыр готовится из брынзы (400 гр), 3-х яиц и 150 грамм муки. Но если есть другой, можно использовать и его. А еще понадобятся растительное масло, панировочные сухари и веточки петрушки.
А рецепт выглядит так:
Сыр нарезаете на кусочки 1,5-2 см. Потом надо положить его в морозилку на полчаса. Если у вас есть брынза, то её класть туда не надо.
Потом смешайте муку с холодной водой, примерно 100 мл и посолите. Отдельно взбейте венчиком яйца. А потом сыр или брынзу надо окунуть сначала в холодную воду, потом в мучной кляр, а уже потом во взбитые яйца. Последний штрих - обвалять в сухарях.
Жарить сразу же в согретом масле со всех сторон. Когда вытащили со сковородки, обмакните бумажной салфеткой.
Интересно, что в Болгарии также панируют и жарят петрушку. В итоге получается вкусная хрустящая веточка.
Подают такое блюдо с салатом и жаренной картошкой.
Знаете в чем секрет болгарских блинчиков?
Нет? А хотите расскажу?
В Болгарии блинчики называют "Палачинки", а иногда "Катми", но все они очень вкусные.
Рецепт приготовления Палачинков.
Для паланчиков нужны: 3 стакана по 200 мл. свежего молока, 1 стакан лимонада, 4 яйца, 2,5 стакана муки и щепотка соли.
Тесто готовится просто - высыпаете муку в глубокую миску, делаете ямку и выливаете в нее разбитые яйца. Потом добавляете стакан молока и взбиваете миксером 2-3 минуты.
Дальше важно посолить, а уж после влить остальное молоко и лимонад. Перемешиваете и жарите на сковородке.
Много в болгарской кухне и самобытных овощных блюд.
Предлагаю вам приготовить чорбу из шпината.
А вот какие продукты вам будут нужны:
3 пучка шпината, 1 головка лука, 2 зеленого лука (желательно с зелеными перьями побольше), 1 шт. молодого зеленого чеснока, 1 большой спелый помидор, 1 ч.л. сладкого красного перца, 1-2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, соль и петрушка.
Чтобы приготовить это блюдо, помойте шпинат и бланшируйте его в кипящей соленой воде.
В сковородке подогрейте сливочное и растительное масло. (Да, вот так в Болгарии масло и смешивают). Нарежьте мелко все овощи и поджарьте вначале лук, зеленый лук и чеснок, затем помидор. Потом добавьте муку и красный перец и хорошо перемешайте.
Последним добавьте шпинат. Дальше заливаете все это горячей водой и варите около 30 минут, пока чорба не достигнет желаемой вами густоты.
Сняв с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
А сервируют в Болгарии чорбу нарезанным яйцом, сваренным в крутую или густым кислым молоком.
Вы пробовали в Болгарии салат "Ропотамо"?
Если нет, решайтесь и давайте готовить! Это овощное и очень распространенное блюдо домашней болгарской кухни.
Для салата " Ропотамо" нужно:
0,5 кг фасоли, 1 банка (0,800 л) зеленого горошка, 1 такая же банка маринованных огурчиков, 1 кг моркови, 1,5 кг печенного и очищенного от кожуры красного болгарского перца, 2,5 кг помидоров, петрушка и по желанию 1 маленький острый перчик.
Еще для салата понадобится маринад:
400 мл растительного масла (!), 200 мл 6% уксуса, 1-2 ст. ложки молотого сладкого красного перца, 100 гр. соли, 200 гр. сахара и лавровый лист.
Салат готовится так: сначала сварите фасоль.
Все продукты, предназначенные для маринада размешайте в кастрюле и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, положите в него нарезанные морковь и болгарский перец и варите 25 минут.
После этого добавьте нарезанные помидоры и варите еще 25-30 минут. Дальше пришла очередь добавить горошек и нарезанные огурчики. Поварить еще 5-10 минут. После этого снимите с огня и добавьте сваренную фасоль и мелко нарезанные петрушку и острый перчик.
Салат "Ропотамо" в Болгарии закатывают и в банки на зиму.
Его едят как основное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе.
Ну и, конечно, куда же без болгарской манджи!
Я очень люблю это блюдо и летом постоянно его готовлю. И благодарна моим болгарским друзьям за его рецепт!
Для манджи нужно: 1 кабачок, 1 баклажан, 5-6 больших болгарских печенных перца, очищенных от кожуры, 4-5 помидоров, растительное масло, 1 ст. ложка сахара, соль, черный перец, петрушка.
Еще болгары добавляют в манджу брынзу. Но я нет.
Как я готовлю манджу по болгарскому рецепту.
Нарезаю баклажан ломтиками примерно по 1 см и кладу их в соленую воду. Перед готовкой отжимаю ломтики и подсушиваю. Потом нарезаю все овощи на кубики.
В глубокую сковородку кладу растительное масло. Сначала поджариваю болгарский перец, потом добавляю баклажан и кабачок. Когда эти овощи станут мягкими режу мелко помидоры и также добавляю.
Тушу, солю, добавляю специи на свой вкус.
Сервируют манджу в Болгарии, посыпав петрушкой и брынзой.
И, кстати, манджу тоже заготавливают на зиму в банки.
Как Вам домашние блюда болгарской кухни? Еще не пробовали? Тогда рискните и приготовьте!
Приятного Вам аппетита!
Ставьте ЛАЙК, если узнали новое о болгарской кухне!