Вот так готовять кимчи в Корее...

Ингредиенты

• 1кг пекинской капусты без сердцевины
• 1 столовая ложка крупной соли
• 3 столовые ложки ферментированных анчоусов

с жидкостью

• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки рисовой муки или муки общего назначения
• ½ чайных ложки сахара
• ⅓ стакана хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 3 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки имбиря
• ¼ чашка лука
• 2 зеленые луковицы, нарезанные по диагонали
• ¼ чашки моркови нарезанной тонкими полосками
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута

1. Нарежьте капусту продольно один или два раза и переложите в большую миску.
2. Добавьте ½ стакана воды и посыпьте сверху солью. Хорошо перемешайте капусту руками, чтобы равномерно распределить соль по листьям.

Пока солится, приготовьте пасту для кимчи:

1. В небольшой кастрюле добавьте ферментированные соленые анчоусы, ½ стакана воды и клейкую рисовую муку. Перемешайте смесь деревянной ложкой. Поставьте на огонь и проварите до состояние кашицы.
2. В остывшую кашицу добавьте хлопья острого перца и сахар. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
3. Добавьте чеснок, имбирь и лук в кухонный комбайн и измельчите все это в течение 1 минуты до однородной массы. Добавьте его в смесь острого перца и хорошо перемешайте.

Приготовьте кимчи:

1.Промойте капусту в холодной воде ,пару раз сменив воду пока она не станет совсем чистой.

2.Вылейте воду и положите капусту стечь в дуршлаг как только вся вода стечет добавьте в кашицу и смешайте.

3 Можно есть сразу или оставить на дней 3 станет ещё вкусней.