И снова рецепт, который меня удивил, который вдохновил приготовить немного необычное блюдо. Оказывается, голубцы могут быть с рыбой, и это вкусно - очень гармонично. Мне действительно они понравиль больше, чем привычные и очень классические.
Ароматные, аппетитные, сочные и нежные удаются голубцы с пекинской капустой, рыбой и рисом: очень легкое блюдо, подходит тем, кто соблюдает пост, кто в поисках простых диетических блюд.
Готовится просто - не сложнее обычных голубцов из белокочанной капусты. Даже проще: формировать голубцы из пекинки - проще не бывает: она создана для голубцов :)
Рыбные голубцы с пекинской капустой: рецепт + ингредиенты
Приготовить рыбные голубцы можно двумя способами: с густым и ароматным томатным соусом и без.
В первом случае запекаем в духовке (или привычно протушиваем) на огне, во втором - запекаем в небольшом количестве бульона с ломтиком сливочного масла. Голубцы будут не запекаться, а медленно томится, станут нежными и даже диетическими :)
1) Лук нарубить кубиками, морковь натереть на терке, соединить, обжарить в масле.
2) Рис отварить до полуготовности. Иногда используют сырой - но сложно сформировать голубцы с учетом увеличения объема риса в начинке.
3) Филе рыбы (любой - от скумбрии, трески, минтая, хека до толстолобика и щуки) отварить, размять или пропустить через мясорубку.
Можно порубить на на небольшие куски - кому как нравится. Если рыба с достаточным количеством косточек - пропустить через мясорубку пару раз: мелкие косточки не будут чувствоваться. Переживать не стоит - не чувствуются они и в котлетах даже из щуки :)
4) Соединить компоненты фарша (рис, лук с морковью, рыбу), подсолить по вкусу, поперчить. Для вкуса и однородности, "клейкости" фарша можно добавить щепотку тертого сыра.
По желанию можно добавить мелко нарубленное яйцо (вареное): всегда гармонирует с рыбной начинкой. И зелень - немного укропа :)
5) Листья пекинской капусты отделить, вырезать белое "основание" с прожилкой. На 1-2 минуты погрузить в кипяток, бланшировать, затем разложить на тарелке или разделочной доске - пусть остынут. Или опустить в холодную воду.
6) Сформировать голубцы как обычные - свернуть обычные и привычные голубцы (как и из белокочанной капусты). Обжарить без крышки со всех сторон, переворачивая.
7) Приготовить соус: обжарить лук с щепоткой-второй муки, добавить немного бульона или воды, заправить сметаной и томатным соусом, специями по вкусу (лавровый лист, черный перец, гвоздика, кориандр и пр.).
8) Выложить б голубцы в форму для запекания (с крышкой). Залить соусом - так, чтобы не полностью покрывал.
А если не хотим с соусом - можно запечь с ломтиками сливочного масла в небольшом количестве бульона, налитого на дно формы (11/3 и до половины).
А можно поступить привычным методом: чуть обжарить голубцы без крышки, выложить в кастрюльку и отварить.
Или еще проще - обжаривать до готовности, под конец плеснув на дно сковородки немного соуса и накрыть крышкой, чтобы протушились. Кому как нравится 0 все варианты этих голубцов хороши :)
9) Тушить до готовности при 180 С. Сколько - порядка 30-40 минут и до 40-50 (большая форма и много голубцов :)
Все :)
Ингредиенты:
Рыба 500 г;
Рис 1 стакан;
Лук 2 шт.;
Морковь 1 средняя;
Капуста пекинская кочан;
Томатный соус густой 150-200 г;
Сметана 50 г;
Сыр для начинки по желанию, соль, перец, лавровый лист, масло.
Подавать в горячем виде, в холодном, со сметаной, горчицей, любым вкусным соусом сливочным или даже с кревоточным - в любом виде рыбные голубцы достойны всяческих похвал, одобрения, просьб о добавки - вопросов о нехитром и даже простеньком рецепте :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)