В качестве материала для изготовления самогонных аппаратов, медь используется уже несколько веков. До сих пор медные перегонные кубы весьма распространены при производстве дистилляторов, особенно в европейской традиции. И на это есть веские причины.
Какие же плюсы имеет куб для аппарата именно из меди, расскажу в этой статье.
Первоначально, при изготовлении самогонных аппаратов из меди, очевидно, руководствовались самым простым соображением - медь, мягкий материал, который легко поддаётся обработке, при этом он устойчив к к коррозии, которую неизбежно получает металл от соприкосновения с бражкой.
В последствии, открылись и другие плюсы от использования меди в самогоноварении.
1. Медь имеет очень высокую теплопроводность и по этому показателю, из всех металлов, уступает только серебру. Поэтому медный перегонный куб быстрее нагревается, что сокращает время перегонки, и быстрее остывает, что позволяет более быстро и качественно регулировать нагрев сусла.
2. Медь способна связывать серные соединения. В процессе перегонки образуется огромное количество различных химических реакций. Некоторые связаны с выделением диоксида серы. При этом, попадая в дистиллят, диоксид серы даёт крайне неприятный запах. Кто представляет, как пахнет сера, сразу понимает, что эта вонь достаточно мало приятная. Медь способна очень сильно уменьшить влияние таких соединений на вкус и запах готового самогона.
Медь, в сравнении с нержавеющей сталью, более активна. Ее ионы способны очень эффективно связывать соединения серы, ацетали, аммиак, которые имеют неприятный запах и негативно сказываются на вкусе самогона.
3. В дистилляте из медного куба, по сравнению с той же нержавейкой, в процессе дистилляции получается гораздо больше ароматических спиртов и соединений, которые влияют на вкус самогона - сложных эфиров, фурфурола, альдегидов и соединений фуранового ряда. Имеются данные, что при перегонке коньячных виноматериалов, например, эфиров получается на 100-120%, альдегидов на 10-15%, а фурфурола на 150-200 % больше, чем в перегонных кубах изготовленных из других материалов.
4. Медь является катализатором ряда реакций, которые так же придают аромат дистилляту - меланоидинообразование, карамелизация, дегидратация и циклизация сахаров в бражке в процессе перегона.
В итоге, получаются ароматические реакции, которые придают самогону неповторимый вкус и аромат - карамельный, ванильный, ореховый, специй. Выработке этих ароматов так же способствует медь.
5. При контакте с медью в процессе перегонки есть еще такое свойство - ионы меди образуют нерастворимые соли с нежелательными жирными кислотами (бутановой, гексановой, октановой, декановой и др.) которые появляются в бражке из-за остатков дрожжей и имеющих неприятный запах. Эти соли налипают на стенки перегонного куба, не попадают в конечный продукт и не портят его вкус.
Все эти безусловные плюсы меди в самогоноварении позволяют оставаться этому металлу актуальным при изготовлении перегонной аппаратуры и в настоящее время.
Понравилась статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал, друзья. Пишите в комментариях, из чего изготовлен перегонный куб вашего аппарата. И всем добра!
