Кто меня давно знает, тот скажет, что Ирочка и Восток - это так же совместимо, как... ну, примерно, как кирпич и взбитые сливки. То есть, никак. От слова «совсем».
Но все бывает в первый раз. И даже меня однажды «укусит» что-то восточное. Да такой это будет смачный кусь, что я, просто не замечая времени, потрачу добрую часть выходного на поиски нужных ингредиентов. Что буду, как заправская торговка, на рынке требовать у таджиков самую лучшую куркуму. Что разгневаю несколько человек в очереди позади себя, выбирая и слушая на аромат перец. И что потом просто нереально кайфану от приготовления всего затеянного.
А затеяла я алжирскую кюфту и алжирский хлеб Khobz Dar, что готовят в регионе Батна. Кстати, рецептов кюфты, равно как и сказок в тысяче и одной ночи. Есть она разная, и египетская, и армянская, и с нутом, и с картошкой... Мы же пошли по берберскому пути. И сделали классику берберского жанра. Только мясо, куча специй и соус. И ничего лишнего.
Но больше меня покорил хлеб. Хотя поначалу моей русской голове никак не представлялось, что хлеб можно печь из манки, я все же рискнула. И влюбилась. В простоту, удобство приготовления и консистенцию теста. А как его потом смачно ломать руками! Боже! Это песня! И как вкусно макать кусочек такого хлеба в соус кюфты... Это все не передать словами.
Да и к чему слова?! Это все нужно начать готовить. Прямо сейчас. Не откладывая.
Буквально полчаса, и дом окутают такая потрясающая смесь запахов, которая совсем не привычна русскому и европейскому уму. Но которая такая же волшебная, как те самые «1000 и одна ночь».
А теперь перейдём к кюфте. Ее готовить очень даже не сложно.
#тасамаяирочка
#тасамаяирочка_накухне
#irvk_blog
#арабские страны #арабские традиции #едим дома #алжирская кухня #восточная кухня