Почему-то считается, что соблюдение православных постов вынуждает голодать. А вот и неправда.
Берем 500 мл теплой воды и добавляет пачку сухих дрожжей (я пользуюсь саф-моментом). Добавляем ложку сахара и оставляем минут на пятнадцать. Затем пять столовых ложек подсолнечного масла, пять стаканов муки, половинку чайной ложки соли, ложки 2-4 сахара (тут все зависит от того, что вы собираетесь печь) и замешиваем крутое тесто. Я пользуюсь хлебопечкой. Там есть режим для приготовления теста всего за 14 минут. Это очень ускоряет процесс. Но если нет таковой, можно и ручками потрудиться. Покатать тесто в руках, постучать его об стол. Как только понимаем, что не пристает к рукам, убираем в просторный пакет и отправляем в холодильник. Если дрожжи свежие, то двух часов вполне достаточно. С пакетом не экономьте. Вы увидите, что тесто поднялось раза в три.
Готовим начинку. Толчем вареную картошку, добавляем зелень, жареный лучок. Хотите, добавьте грибы и прочую начинку, которая вам нравится.
Возвращаем тесто на стол. Можно скатать в "колбаску" и отрезать ровные кусочки будущих ватрушек, можно просто отщипнуть кусочек теста. Скатываем тесто в шарик. Небольшим стаканом делаем углубление и выкладываем начинку. Оставляем наши ватрушки на расстойке минут на 25-30. Перед отправкой в духовку смазываем взбитым яйцом (если не пост) или просто подсолнечным маслом.
Выпекаем минут 20 при 180 градусах до румяного цвета. Это приблизительно. У каждого своя духовка.
По окончании не забываем "умыть". Разводим ложку сахара в воде и кисточкой "умываем" готовые булочки. Приятного аппетита!
