На днях приезжает ко мне из Петербурга К***, бывший целовальник, а ныне откупщик и публицист. Обрадовались; сели, сидим. Зашла речь об нынешних делах. Что и как. Многое похвалили, иному удивились, о прочем прошли молчанием. Затем перешли к братьям-славянам, а по дороге и «больного человека» задели. Решили, что надо пустить кровь. Переговорив обо всем, вижу, что уже три часа, время обедать, а он все сидит.
Бьет три с половиной, а он все сидит. Зашла речь о предсказаниях и предзнаменованиях.
— Снилось мне сегодня ночью, что я в гостях обедаю! — вдруг говорит К***.
Или, другими словами, прямо навязывается ко мне на обед. В величайшем смущении смотрю на него, тщусь разгадать: какие еще новые шутки он со мной предпринять выдумает? Ибо, как человек богатый, он может предпринять многое такое, что другому и в голову не придет. Однако делать нечего; следуя законам московского хлебосольства, решаюсь покориться своей участи.
— Дома, говорю, у меня ничего не готовлено, а вот в Новотроицкий, коли хочешь…
Сказал это и испугался.
— В Новотроицкий так в Новотроицкий, — говорит. — Только, чур, на твой счет. Мне, брат, сегодня такая блажь в голову пришла: непременно на твой счет обедать хочу.
Делать нечего, поехали.
Выпили по рюмке очищенного и съели по небольшому кусочку ветчины. Мало. А между тем, по непомерной нынешней дороговизне, вижу, что уже за одно это придется заплатить не менее пятнадцати копеек с брата.
Тогда я счел, что с моей стороны долг гостеприимства уже исполнен и что засим я имею даже право рассчитывать, что и он свой долг выполнит, то есть распорядится насчет обеда. Ничуть не бывало. Уже рассказал я ему и о том, как я у Ганки обедал, и о том, как едва не отобедал у Гоголя, — а он все смеется и никаких распоряжений не делает. Тогда, дабы уничтожить в душе его всякие сомнения, я позвал полового и спросил у него счет.
— А обедать-то как же? — спросил меня К***.
— Я, с своей стороны, сытёхонек! — ответил я, едва, впрочем, скрывая терзавший меня голод.
Тогда он, весело расхохотавшись, сказал:
— Ну, брат, вижу, что тебя не победишь! Веришь ли, всю дорогу, из Петербурга ехавши, я твердил себе: не все мне его кормить! Пообедаю когда-нибудь я и на его счет! Вот те и пообедал!
Затем, когда недоразумение между нами кончилось, засели мы за стол, причем я, из предосторожности, завесил себе грудь салфеткою.
Подавали: селянку московскую из свежей осетрины — прекрасную; котлеты телячьи паровые — превосходные; жареного поросенка с кашей — отменнейшего.
Зная исправность моего желудка, я ел с таким расчетом, чтоб быть сытым на три дня вперед…
Рецепты некоторых вышеперечисленных блюд, опубликованные на сайте "Деревенское хозяйство". Чтобы прочитать текст – кликните по ссылке:
Ветчина копченная https://dhoz.ru/%d0%b2%d0%b5%d1%82%d1%87%d0%b8%d0%bd%d0%b0-%d0%ba%d0%be%d0%bf%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b4%d1%8b%d0%bc%d0%b0/
Приготовление ветчины: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b2%d0%b5%d1%82%d1%87%d0%b8%d0%bd%d1%8b-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86/
Полугар (хлебное вино) https://dhoz.ru/%d0%bf%d0%be%d0%bb%d1%83%d0%b3%d0%b0%d1%80-%d1%85%d0%bb%d0%b5%d0%b1%d0%bd%d0%be%d0%b5-%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be-%d0%b7%d0%b0%d0%b1%d1%8b%d1%82%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba/
Селянка рыбная сборная: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d1%81%d0%b5%d0%bb%d1%8f%d0%bd%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d1%8b%d0%b1%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d0%b1%d0%be%d1%80%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86/
Селянка старинная https://dhoz.ru/%d1%81%d0%b5%d0%bb%d1%8f%d0%bd%d0%ba%d0%b0-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f/
Поросёнок молочный: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%bf%d0%be%d1%80%d0%be%d1%81%d1%91%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d1%87%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82/
Жареный поросенок, фаршированный гречневой кашей: старинный рецепт https://dhoz.ru/%d0%b6%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d0%be%d1%80%d0%be%d1%81%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d1%84%d0%b0%d1%80%d1%88%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b3%d1%80%d0%b5/
Уважаемые читатели канала! Предлагаю вашему вниманию и другие материалы на "вкусную" тему:
Малороссы в Петербурге: горилка, ковбаса и гопак! «Чёрный туман» Куприн А. И., 1905
Слово о Донских Щах. Екимов Борис Петрович «Родительская суббота»
Гомерический обед. Тарас Григорьевич Шевченко «Прогулка с удовольствием и не без морали»
Как губа сохатого победила «уху из харюзов» «Горное гнездо» Мамин-Сибиряк Дмитрий Наркисович 1884г.
Эмигрантские гастрономические скитания «Дорогой длинною…» Александр Вертинский
Прекрасный обед у русского купца. «Лекции господина Пуфа…» Одоевский Владимир Федорович
Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – более 1000 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/
Фото взято из Интернета.
