Вкусная, сочная и нежная картофельная запеканка, которую можно приготовить из остатков пюре, отварной или печёной картошки и того, что ещё найдётся в холодильнике.
У меня картошка сегодня будет печёная, а в холодильнике нашлись грибы, бекон и сыр.
Запекаем картофель целиком, в кожуре, предварительно хорошо помыв с щёткой. Ставим температуру на 200°, запекаем около часа.
В сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, потом добавляем нарезанные. грибы. У меня мороженые шампиньоны.
Теперь самое время грибы посолить, поперчить. Ещё добавляем столовую ложку паприки хлопьями.
Шампиньоны дадут очень много жидкости, её нужно почти всю выпарить.
Тем временем мелко шинкуем бекон (на самом деле у меня "сало", но попался очень уж мясистый кусок). На мелкой тёрке трём сыр.
В небольшой мисочке готовим заливку: разбиваем 1 яйцо и 2-3 столовых ложки сметаны или кефира.
Добавляем столовую ложку муки и перемешиваем. Посолите, если используете несолёный бекон.
Теперь собираем запеканку. Форму смазываем маслом.
Выкладываем натёртый или порезанный картофель. Часть оставляем на второй слой, или даже половину, если у вас много картофеля. Уплотняем слой.
Выкладываем грибы.
Потом ещё слой картофеля. У меня осталось совсем немного.
Выкладываем бекон.
А сверху равномерно поливаем яичной заливкой.
И присыпаем тёртым сыром.
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. За это время схватится яйцо, а сыр слегка подрумянится.
Получается очень аппетитно!
Будет интересно:
