Секреты успешной выпечки. На заметку кулинарам

Здравствуйте Друзья, хочу сегодня поделиться некоторыми простыми секретами выпечки. Примите их на заметку и у вас всё получится.

• Всегда добавляйте яица и сливочное масло согретыми до комнатной температуры, т.к дрожжи живые и из-за резкого перепада температуры могут получить температурный шок, и не сработать. Тоже самое может произойти если масло будет горячим.

Ингредиенты одной температуры

• Если вы готовите хлеб в газовой духовке, то поставьте на дно ёмкость с водой, тогда корочка хлеба получится не твёрдой, а мягкой и хрустящей. В электрической духовке в этом нет необходимости, в ней нет такой вентиляции, а влаги хватает при испарении от выпечки.
• Если для блестящей корочки вы смазываете её яйцом, а время приготовления более 30 минут, то добавьте в яйцо немного молока. Тогда корочка не подгорит.

С молоком бы не подгорело

• Если пирог начал пригорать, а время приготовления ещё не подошло, то просто накройте его смоченной бумагой.
• Яблоки в шарлотку обваляйте в муке. Тогда они не опустятся на дно формы.
• Когда готовите шоколадный торт, дно формы вместо муки посыпьте какао-порошком.

Шоколадный торт

• Если выпечку сложно достать из формы, положите её на смоченную холодную тряпку.
• При готовки бисквита не открывайте его, иначе он опадёт. Остужайте его при комнатной температуре, а извлекайте из формы только после того как он остыл.
• Если добавить в тесто картофельный крахмал, то пироги и булочки будут пышнее и нежнее, а на следующий день останутся мягкими.
• Чтобы низ пирога оставался сухим, перед тем как класть начинку, присыпьте тесто немного крахмалом.

• Всегда просеивайте муку перед использованием. Это очистит муку от возможных примесей и насытит её воздухом. Тесто лучше подойдёт и будет пышнее.
• Всегда используйте свежие продукты. Мука не более 6 месяцев с даты изготовление. Дрожжи старайтесь брать что бы прошло не более половины срока годности.
• И пожалуй самое главное. Никогда не готовьте если у вас нет настроения, тесто всё чувствует. Готовьте с любовью!

Если у вас есть свои советы, то прошу пишите их в комментариях. Обязательно их возьму себе на заметку.

Приятного аппетита!