Бастурма из курицы в домашних условиях
Ингредиенты: куриное филе- 2 кг нитритная + поваренная соль по 35 гр на 1 кг. всего 70 гр смесь приправ для суджука и бастурмы-25 гр вода - 75 мл шпагат Посол производим сухим способом обваливаем филе курицы смесью соли и кладём в холодильник на 3- 5 дней Готовим соус из воды и специй и обмазываем кусочки когда подсохнут. . Можно обмазывать 2 раза . через 2- 3 дня. Готово через 3- 7 дней .
Берём филе курицы грудку
Замачиваем в соли и ставим в холодильник на 3 дня
Затем подвешиваем в проветриваемое помещение при температуре 18 градусов . на 3- 5 дней
Делаем маринад из воды и спецй Острый перец пажитник или готовая смесь для суджука. и обмазываем кусочки курицы и подвешиваем дальше на сушку
Если есть коптилка коптим холодным дымом. при температуре 40 градусов .
Вот так вкусно и красиво получилось.
Нарезаем и едим
Приятного аппетита