«Специальный анализ показал, что голодные паузы оказываются не такими уж и естественными. В реальной жизни животных и предков человека голод был, по-видимому, экстремальной ситуацией и вряд ли является элементом обычного стиля жизни. Реальный голод – всегда катастрофа, которую желательно пережить, но который не может быть нормой…
Голод – сильнейший стресс, а систематический стресс вряд ли полезен».
(Э. Г. Гурман. Научные основы кулинарии. – СПб.: Наука, 1995. с. 238)
«Очистка организма от шлаков и разгрузка депо во время голодания – обоюдоострая аргументация. На уровне бытового мышления кажется логичным сжигать в первую очередь все, на наш взгляд менее ценное. Эта примитивная логика не свойственна Творцу. Возможно, более разумно, при появлении угрозы истощения не экономить, а пустить в расход наиболее эффективное «топливо».
Кстати ослабленный жестоким голодом организм становится более уязвимым для токсинов, которыми могут быть не только обычные шлаки, но и малотоксичные в обычных условиях вещества. Чрезмерное освобождение депо тем самым тренирует запасающие механизмы, и в дальнейшем они постараются комплектовать запасы более полно. При голоде скорее происходит не очищение организма от шлаков, а смена режима обмена веществ, причем не всегда эта смена идет на пользу…
Известно, что голодное детство ведет к последующему недоразвитию мозга и к деградации высшей нервной деятельности. Голодная зрелость снижает работоспособность, половую активность и плодовитость, вызывает падение устойчивости организма к стрессовым воздействиям и инфекциям. Голод в старости ускоряет инволюцию желудочно-кишечного тракта. Что слишком, то вредно – известное правило золотой середины в биологическом выражении. Поляризация опасна. Оправдан ли риск?
По поводу бытующего представления, что голод служит отдыхом для пищеварительного аппарата, следует сказать, что здесь не все так просто. Открытие эндокринной функции желудочно-кишечного тракта, ставшее сенсацией второй половины 20-го века, заставляет думать, что длительный сильный голод может вызвать гормональную недостаточность».
(Э. Г. Гурман. Научные основы кулинарии. – СПб.: Наука, 1995. с. 239)
«…бездействие желудочно-кишечного тракта не следует приравнивать к его отдыху. Для физиологического отдыха желудочно-кишечного тракта природой предусмотрены естественные паузы в нормальном ритме питания.
Каскад нарушений, вызываемых сильным голодным стрессом, пока не вполне ясен даже специалистам. Однако можно не сомневаться в пышности букета отрицательных побочных эффектов самолечения голоданием, которое, как и всякий мощный инструмент является делом профессионала. Во всяком случае любое голодание необходимо проводить при строгом контроле врача и с соблюдением ряда условий».
(Э. Г. Гурман. Научные основы кулинарии. – СПб.: Наука, 1995. с. 240)
«Современная медицина, опираясь на принцип «не навреди», не имеет права рекомендовать всем и каждому голодание, она знает показания к проведению лечебного голодания, или противопоказания к его использованию…
Обычно врачи, использующие лечебное голодание, говорить о смертности не любят, однако в книге Г. Фарнера, вышедшей в 1985 г. в ФРГ, приведена статистика смертности при голодании в двух клиниках – в одной 2 из 12 больных, в другой – 4 смертельных случая на 40 тыс. лечившихся этим методом. Не зря в России разрешено проводить лечебное голодание только в клиниках, где имеется обученный персонал и блок интенсивной терапии на случай осложнений.
В общем же, говоря о голодании, уместно вспомнить мысль, встретившуюся нам в газете «Протестант» (1991, № 6): «Пища действительно не приближает нас к Богу, а вот ее отсутствие, пожалуй, приближает – и в духовном смысле, если постимся, и в прямом».
(В. А. Конышев. Ваше питание: полезно или опасно? – М.: Экономика, 1996. с. 76).
«П. Брэгг, именующий себя «специалистом по продлению жизни», к самым значительным открытиям 20-го века относит мифическое «обретение способности омолаживать самого себя физически, умственно и духовно с помощью рационального голодания». Если бы подобное было возможно! П. Брэгг предписывает, основываясь на собственных взглядах на роль голода в функциях организма, весьма сомнительное с научной точки зрения голодание в течение 24, 36 и более часов (в разных местах книги указываются разные сроки) в неделю, что является, по его мнению, весьма целебным способом лечения болезней, в том числе и насморка. П. Брэгг совершенно серьезно утверждает, что причина всех болезней (при этом путая причину и механизм развития болезни, а это разные категории) и преждевременной старости – патогенное воздействие на наш организм ядовитых продуктов обмена веществ, что верно, но не полностью. Механизм развития болезни (патогенез) значительно более сложен, чем это представляется Брэггу, и потому предлагаемое им универсальное средство (панацея) – лечение голодом всех болезней таковым не является».
(Воробьев Р. И. Питание: мифы и реальность. – М.: «Грэгори». 1977. – с. 205-206).
«Хотя некоторые рекомендации П. Брэгга, правда не оригинальные, не лишены оснований (может именно потому, что они не оригинальны). Например, употреблять в достаточном количестве растительную пищу для поддержания щелочной реакции внутренней среды организма, ограничить употребление мясной пищи при патологии печени, вместо рафинированных в организм вводить углеводы с овощами и фруктами».
(Воробьев Р. И. Питание: мифы и реальность. – М.: «Грэгори». 1977. – с. 209).