Сыр — нежный «живой» продукт, который любят многие. Однако не все знают, что его хранение требует особых условий. Если не придерживаться определенных правил, он быстро теряет вкусовые качества и внешний вид, начинает крошиться, покрываться белым налетом или слизью.
Специалисты СберМаркета знают не только, как выбирать сыры, но и как их правильно хранить в домашних условиях, чтобы они оставались пригодным к употреблению на протяжении всего срока годности.
- Не покупайте сыр впрок. Это скоропортящийся продукт, поэтому лучше брать небольшие кусочки и пополнять запасы по мере необходимости.
- Лучшее место — холодильник. Идеально подходят ящики для фруктов или нижние полки. Противопоказано хранить сыр на верхних полках или в дверце.
- Оптимальная температура — от +3 до +8 градусов без резких колебаний. Ее вполне может обеспечить любой домашний холодильник. Из-за высоких температур сыр теряет первоначальную структуру и буквально начинает таять. Необходимая постоянная влажность — не менее 90%, иначе продукт быстро высохнет.
- Не храните сыр в морозильной камере. Низкие температуры изменяют его текстуру и аромат, а также влияют на вкус и снижают полезные свойства.
- Заранее не натирайте и не нарезайте сыр. Иначе продукт быстро потеряет влагу, высохнет, заветрится и лишится вкусовых свойств. Все манипуляции проводите по мере необходимости. Перед подачей сыр нужно достать из холодильника примерно за 1 час, чтобы он восстановил вкус и запах.
- Правильная упаковка. Пленка и пластиковый пакет провоцируют развитие патогенной микрофлоры, поэтому это не лучшие материалы. То же самое касается пищевой бумаги — в ней продукт высохнет еще быстрее.
Оптимальный вариант: завернуть кусок в специальную бумагу для сыра, пергамент для запекания или пищевую фольгу и убрать в керамический, пластмассовый или стеклянный контейнер. Только емкость должна быть больше по объему, чем порция сыра, чтобы обеспечить поддержание нужного уровня влажности. Кроме того, таки образом продукт не будет впитывать посторонние запахи.
С особой тщательностью нужно упаковывать сыры с плесенью (рокфор, горгонзола, дор блю, бри, камамбер), которые обязаны своими прожилками специальным грибкам. Их следует хранить в герметичных контейнерах, иначе микроорганизмы начнут активно размножаться и перейдут на другие молочные продукты.
Что касается рассольных сыров, таких как моцарелла, сулугуни, брынза, то их лучше перекладывать в эмалированную посуду, наполненную соленой водой или некрепким рассолом на сыворотке.
Если соблюдать все правила, то наслаждаться любимыми сортами сыра получится гораздо дольше. А заказать сыры и другие продукты с доставкой на дом можно через СберМаркет. Сборщики сервиса внимательно отберут товары с полок магазинов, упакуют заказ и доставят покупки прямо до двери в удобное для вас время. А если вы еще не пользовались сервисом - не забудьте указать наш промокод DZEN10 - с ним первая покупка будет дешевле на 250 рублей. А пока специалисты СберМарета будут собирать ваш заказ, можно провести время с близкими или заняться любимым делом.
