Я сегодня к вам с рецептом отличного постного супчика. Подойдет для тех, кто желает поститься не только вкусно, но и с пользой. В фасоли и грибах содержится белок, которого так не достает при отсутствии мяса.
Так же могу легко порекомендовать такой суп и тем , кто пост не соблюдает. Просто, потому что он вкусный. Кроме того, для такого супа можно сварить бульон: куриный или мясной. Положить в суп мясо или добавить копченую колбаску, или сосиски. Тогда суп и вовсе сделается роскошным.
Но для постного варианта суп варим исключительно на грибном бульоне. Лучше всего в него подойдут какие-то лесные грибы: с них бульон наваристее. У меня - замороженные маслята. Но можно сварить и из магазинных шампиньонов. Просто взять их побольше, чтобы концентрация у бульона была "позаметнее".
Если варю из лесных опят(замороженных), то предварительно довожу их до кипения, чуть кипячу(с минутку) и первую воду сливаю. Заливаю кипятком и варю уже на второй воде. У опят другая беда: бульон уж слишком "концентрированный".
Нам потребуется(кастрюля 2 л):
Грибы - 200-300г
Картошка - 2 шт
Лук - 1шт
Морковь - 1 шт
Помидоры свежие или консервированные - 2 шт
Томат. паста(по желанию) - 1ст. л.
Фасоль консервированная - 0,5 банки(можно предварительно отварить сухую).
Растительное масло для обжарки.
Соль, перец, лавровый лист, зелень - по вкусу.
Сахар - 0,5 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Ставим вариться грибы.
Пока они варятся (10-15 минут), чистим картошку, лук и морковь.
Картошку нарезаем брусочками. Добавляем к грибам. Можно положить лавровый листик.
Лук нарезаем соломкой, кладем в сковороду обжариваться.
Морковь натираем на крупной терке, добавляем к луку. Пусть жарятся вместе.
Помидорки нарезаем, с консервированных убираем шкурки, измельчаем, добавляем в обжарку. Посыпаем половиной чайной ложечки сахара. Так вкус будет более ярким.
На этом этапе в обжарку можно добавить еще ложечку томат. пасты. Суп будет более красивым. Я не добавляла: у меня муж томатные супы не особо жалует. Но с ней, на мой взгляд, вкуснее.
Добавляем нашу обжарку в суп.
С фасоли сливаем жидкость. Фасоль необязательно красную, с белой тоже вкусно.
В суп фасоль кладем перед самым окончанием варки, чтобы она не разварилась.
Заправляем суп солью, перчиком. Добавляем любимую зелень. У меня - сушеная петрушка.
Для пущего вкуса можно добавить грибной кубик, если ничего против них не имеете. Но тогда поаккуратнее с солью.
В "скоромный" вариант вместе с фасолью можно добавить порезанную колбаску или сосиски, а кубик положить куриный или мясной.
Спасибо, что дочитали! Подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!
