Рано или поздно перед рыбаком возникает задача, что сделать со своим уловом. В интернете разнообразие блюд из рыбы. У каждого рыбака и не только есть свои любимые рецепты и блюда из рыбы. Сегодня речь пойдет о необычном способе засолки рыбы, который в последнее время очень мне нравится, а в магазинах стоит очень дорого. Начнем?
Сразу оговорюсь, перед тем как готовить такую закуску, рыбу следует заморозить для безопасности. Разморозка должна производиться в холодильнике при малых температурах.
Что нам понадобится:
- Филе рыбы ( я взял филе судака )- 1 кг
- Соль поваренная - 25-30 гр
- Перец черный горошком - по вкусу
Снимаю филе с рыбы, промываю и подготавливаю порционные кусочки для мясорубки. Далее пропускаю филе через мясорубку с диаметром решетки 5-8 мм.
Соль я беру из расчета 2,5-3% к весу фарша 25-30 гр соли на кг фарша. Лучше обзавестись весами, тут посолить на "глазок" не прокатит. Перец, если кто-то любит перчинку в рыбе- добавляйте. Мне нравится. После того как все специи внесли в фарш, следует активно перемешать. Для этих целей я использую планетарный миксер. Можно руками. Мешать следует до состояния, когда фарш станет липким.
После того как фарш хорошо вымешан, его следует убрать в холодильник на ночь на просаливание. Берем лист целлюлозной пленки (такая пленка продается в магазинах для колбасоделия) мысленно делим пополам, на одну часть раскладываем фарш как можно тоньше, затем второй стороной накрываем и с помощью скалки раскатываем до толщины примерно 1 мм.
Кулинарная часть закончена. Берем получившийся лист и отправляем вялится в проветриваемое место. Можно немного подкоптить, эта пленка дымо-, паропроницаема.
Процесс вяления занимает от одного до трех дней в зависимости от нужно степени усушки. Снимаем пленку, режим на полоски, все готово.
Используя данным способ, можно приготовить соломку из чего угодно, будь то рыба или мясо. Технология одна. И главное помните про безопасность, замораживайте рыбу перед тем как употреблять в пищу.
Приятного аппетита. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.))