Тренд на использование локальных, местных ингредиентов владеет умами повсеместно. Он стал своеобразным ответом глобализации, в результате которой на прилавках появились продукты со всех концов света, но им, как оказалось, недостает вкуса. Сейчас ориентация на местные продукты кажется само собой разумеющейся, но она и не думает устаревать.
Покупать местные ингредиенты крайне важно, особенно это касается овощей. Скажем, морковь начинает терять вкус в тот самый момент, когда ее достали из земли. Если этой моркови придется несколько дней проехать в грузовике и полежать на складе, перед тем как попасть на прилавок, она окажется в супермаркете не раньше, чем через неделю.
Необходимо добавить, что помимо чисто вкусовых аспектов использование местных и сезонных продуктов имеет еще целый ряд преимуществ. Такие продукты содержат больше витаминов и полезных веществ, стоят дешевле привозных, и к тому же, используя их, вы поддерживаете экономику вашего родного края.
Что вы думаете по этому поводу? Какие продукты вы чаще покупаете? Местные? Или какие придется?