Уважаемый читатель! В предыдущей статье я обещала привести конкретные примеры экономичных блюд. И я выполняю свое обещание. Из первого, второго и третьего пункта статьи вы узнаете, как приготовить вкусные блюда на первое, второе и третье. И я не буду в отличии от других поваров учить вас варке супа из замороженных куриных костей. Это не безвредно для здоровья! Я буду учить вас готовить полноценную и сбалансированную пищу бес-плат-но. Стоимость продуктов для приготовления этих блюд настолько мала, что деньги на покупку можно легко собрать, прогуливаясь по дороге к магазину. Они случайно выпали на асфальт из кошелька небережливого прохожего прошлой осенью и всплывают наружу под палящим весенним солнцем.
Первое
Как бы приготовить из курицы такое первое, чтобы оно не требовало второго, и закрыть тему обеда? И тут некоторые повара спешат нам на помощь со своими, с виду хорошими, советами о приготовлении из жирной тушки сразу трёх блюд. По мнению данных, с позволения сказать, поваров вы легким движением разделочного ножа и суп из хребта сварите, и ножки с крыльями запечёте, и отбивных в сухарях нажарите. И тут к вам на помощь бегу, волосы назад, я.
Я уверяю вас, что эти советы - хороши лишь с виду.
Во-первых, это банально дороже, чем бесплатно. Стоимость жирной тушки, чтобы вам хватило на несколько блюд - порядка 300 рублей и выше.
И это я вам называю цены даже не музея "Азбуки Вкуса" или магазина "ВкусВилла" - одним словом не Азбуки Вкусвилла. Это цены магазинов классом проще "Просто Азбуки".
Во-вторых, эти так называемые способы экономии обернутся вредом и не насытят ваш молодой и здоровый организм.
Вы только представьте, что за бурда у вас получится из хребта. Бурда из хребта, вот что получится. Вываренные кости - это дорога, сами знаете, куда. И потом - это будет просто безвкусный бульон без мяса, которым вы не насытитесь. Да, вы можете возразить:
- А как же запеченные ножки в картошкой?
Но вы даже не представляете, сколько при жарке или запекании из них выделяется канцерогенного сала!
На первое я вам предлагаю сварить суп из замороженной куриной тушки второго сорта. Не костей, а всей тушки. Во-первых, тушка в отличии от костей - это мясо. Во-вторых, замороженная второсортная курица - это почти даром. В-третьих, это настоящая курица, а не наколотая "ботоксом" и отмытая от остатков гормонов туша. Приготовив этот, дешевле некуда, суп вы насладитесь ароматом и вкусом курицы, насытитесь и закроете тему обеда раз и навсегда! В хорошем смысле этого слова, разумеется.
Такую второсортную куриную тушку можно, например, купить во "ВкусВилле" по цене 100 рублей за кило. Если есть время, то можете поискать подешевле и в других магазинах.
Технология варки куриного супа-лапши из курицы второго сорта почти такая же, как и из первосортной. Только ее необходимо опалить перед варкой, варить на вторичном бульоне и варить дольше - около часа, часа пятнадцати.
Второе
"Но мы же всю курицу пустили на суп, у нас не осталось мяса для приготовления второго!"- возразите вы. Но мы и не смогли бы использовать тощую и не откормленную тушку второго сорта для приготовления горячего. Также как и не смогли бы пригласить худую фотомодель для работы в роли модели плас сайз.
На горячее мы будем с вами готовить, дорогие читатели, подливку или поджарку. Подлива у вас получится или поджарка, зависит от количества десятков рублей на вашем пластмассовом прямоугольнике.
Подлива обойдется дешевле, но и поджарка - это весьма экономно.
Вам потребуется филе грудки, крыла или бедра курицы. Понимаю, что филе грудки - это не замороженная тушка второго сорта, но на обед для троих потребуется 150 грамм максимум. Вы, возможно, захотите воскликнуть:
- Но этим же не прокормить семью! 150 грамм - это минимум для одного ребенка!
Ну мы же с вам хотим экономить. Во-вторых , мы хотим питаться правильно, а не канцерогенами, шкваркающими из кожи куриной ноги.
Показываю, как растянуть 150 грамм на огромный обед для троих:
- Курицу режем на мелкие кусочки.
- Берем лук, естественно не красный и не белый, а самый что ни есть дешевый, от которого плачут глаза.
- Лук режем полукольцами, обжариваем его в подсолнечном, естественно, масле до полуготовности.
- Кидаем к луку нарезанную курицу.
- Жарим до почти готовности.
- Далее берем примерно столовую ложку муки. Можно также взять муку второго сорта, как и курицу для первого. Через сито добавляем муку к курице и еще раз обжариваем полминуты.
- Далее добавляем воды. Воды добавляйте на свой вкус в зависимости от того, какой объем вы хотите получить. Если хотите подливу на выходе - добавляйте больше воды, если хотите поджарку - хватит и полчашки.
- Тушим с водой еще минуты 2-3-4 после кипения.
- Поджарка-подлива готова!
Специи, лаврушечка и так далее, и тому подобное - вы и без меня знаете.
Поверьте, что в тандеме с гречкой, рисом и, особенно, макаронами это будет не только вкусно, но и гораздо полезнее всех вместе взятых ножек, выращенных на гормонах.
Третье
На десерт за ваше терпение по дочитке моих кулинарных советов дарю бонусный рецепт. Будем готовить клюкву, перетертую с сахаром. Сейчас свежую вы, к сожалению, не купите. Но вы купите замороженную! И, кстати, в тему похвалю клюкву Ашановской марки "Каждый день". Цена ее - всего 75 рублей. Это почти в два раз меньше стоимости замороженной туши. Но это не менее полезно - витамин С почти что в чистом виде.
Как приготовить десерт:
1. Размораживаем клюкву и промываем в теплой воде.
2. Добавляем сахар по вкусу.
3. Перетираем блендером.
4. Десерт готов.
Наслаждайтесь настоящим супом, гастрономическими макаронами с подливой и сахаристой клюквой на десерт! Счастья и удачи!
Подписывайтесь, рада и в дальнейшем быть полезной!
Искренне ваша, Наташа