КРЕМ ИЗ ВЗБИТОЙ СМЕТАНЫ С БАНАНАМИ
- Сметана — 500 г
- сахарная пудра — 40 г
- бананы — 150 г
- желатин — 20 г
- ванильный сахар
Сметану взбить в пышную пену, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, подготовленный желатин, очищенные и нарезанные бананы (оставив часть для оформления). Осторожно вымешать. Выложить в подготовленную форму и охладить. Застывший крем выложить на блюдо и оформить нарезанными бананами.
СЛИВКИ, ВЗБИТЫЕ С ЛИМОНОМ
- Херес — 4 ст. ложки
- сахар — 90 г
- лимон — 1 шт.
- свежие сливки — 450 мл
- мускатный орех и корица — по 1 щепотке.
В миску влить херес, выжать сок лимона, добавить сахар и цедру. Дать постоять, пока не растает сахар. Затем влить сливки, взбивать смесь, пока не загустеет. Добавить пряности, размешать и хорошо охладить. Подать с сухим печеньем.
КРЕМ ИЗ СЛИВОК
- Сливки — 400 мл
- сахарная пудра — 100 г
- желатин — 20 г
- ванилин — 1/4 пакетика.
Сливки взбить до образования густой пены. Во взбитые сливки, все время помешивая, постепенно всыпать сахарную пудру, добавить ванилин и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить желатин (предварительно замоченный на 20–25 минут в холодной воде, отжатый и при помешивании растворенный в 1/4 стакана кипятка). Разлить в вазочки и охладить.
КРЕМ СЛИВОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ
- 20 % сливки — 400 мл
- мука — 1 ч. ложка
- молоко — 125 мл
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г
- ванилин — 1 щепотка
- желатин — 15 г.
С большей частью сахара взбить желтки, добавить муку и, помешивая, тоненькой струйкой влить горячее молоко, варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Затем добавить разбухший в холодной воде желатин и ванилин. Сливки взбить с оставшимся сахаром, добавить в них остывшую яично-молочную смесь и дать загустеть. Подать с вареньем.
КРЕМ СЛИВОЧНО-ЯГОДНЫЙ
- Сливки — 1 ст.
- сахарная пудра — 3/4 ст.
- ягоды — 1/2 ст.
- желатин — 10 г.
Свежие или замороженные ягоды (землянику, малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть через сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки взбивать до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протертые ягоды и хорошо размешать, затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворенный теплый желатин. Полученный крем быстро разлить в формы.
