Добавление болгарского перца делает приправу более мягкой, адаптированной к вкусам европейцев, в отличие от той, что делается только из чили.
Тщательно моем болгарский перчик под струей проточной воды. Ждем, когда вода стечет, а перец обсохнет.
Жгучий перец для этого рецепта также берем красного цвета, его тщательно моем, даем стечь воде.
Отмериваем необходимое количество соли и пряностей. Сладкий перец очищаем от семян, удалив плодоножку, режем на крупные куски.
Удаляем у острого перца плодоножку, разрезаем стручок пополам, удаляем семена. Эту операцию нужно проводить в перчатках.
Очищаем зубчики чеснока и также их промываем. Крупно нарезаем зелень, предварительно тщательно промытую и подсохшую.
Все подготовленные ингредиенты поочередно измельчаем на мясорубке. В перемолотую массу всыпаем соль и пряности, тщательно перемешиваем.
Аджику раскладываем в стеклянные баночки, но не заполняем их до самого верха, закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.
Если нет возможности держать этот продукт в холоде, то нужно оставить его на неделю в кастрюле, ежедневно перемешивая по два-три раза. За это время острый соус перебродит и его можно расфасовать в банки или бутылки с широким горлом.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 1000 г,
- Перец жгучий (чили) – 200 г,
- Чеснок – 1 головка.
Зелень:
- Сельдерей – 6-7 стебельков,
- Петрушка – 6-7 стебельков,
- Кинза – 10 стебельков.
Пряности:
- Молотые семена кориандра – 1 ст. л.,
- Молотые семена пажитника голубого (уцхо сунели) – 1 ст. л.