Первое, что нужно знать, это очень и очень вкусно. А если подобрать в пару правильное вино, то просто божественно.
Второе...Пожалуй, первого вполне достаточно. Разве что добавить, что это еще и очень быстро.
Итак, ингредиенты:
Печень куриная - 400 гр
Лук репчатый - 1 луковица среднего размера
Морковь - 1 большая
Сливочное масло - 100-150 гр (зависит от того, насколько вы к себе строги:))
Коньяк - 50 мл
Тимьян и мускатный орех - по щедрой щепотке
Свежемолотый черный перец
Соль
Немного подсолнечного масла для обжаривания
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, разогреваем. Выкладываем печень в один слой. Это нужно для того, чтобы печень именно обжарилась, а не потушилась. Готовим с каждой стороны по 3-4 минуты. За пару минут до готовности вливаем коньяк. Ждем, пока выпарится алкоголь и добавляем тимьян, мускатный орех, соль и перец. Параллельно обжариваем лук и морковь до мягкости. Затем соединяем все в одной сковороде, прогреваем вместе еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Даем немного остыть и добавляем размягченное сливочное масло. Еще немного остужаем и пробиваем все блендером до однородной консистенции. Намазываем на хлеб, едим. Много едим😋.
Далее, есть два варианта: для винной вечеринки и для завтрака.
Если вы не используете паштет как закуску к вину, то приготовьте к нему в пару вишневый соус и слегка обжаренные орешки миндаля. Это займет не больше 5 минут, а домашние оценят, будьте уверены.
Рецепт вишневого соуса: 1 стакан вишни (можно замороженной) высыпать на разогретую сковороду, когда выделится сок, добавить 1 ст. ложку кукурузного крахмала и сахар (количество зависит от того, насколько сладко вам нравится. Я не сладкоежка, но не советовала бы добавлять меньше 2 ст. ложек). Помешивая, довести до кипения. И когда соус загустеет, снять с огня.
Если же вы в поиске новых эногастрономических сочетаний, я бы посоветовала выбрать какое-нибудь розовое вино. Но не совсем легкое и невесомое, а что-то понасыщеннее, поярче, из более жарких регионов. Подсушиваем хлеб на сковороде до золотистого цвета, намазываем (или накладываем😂 - кому как нравится) паштет, плюс обжаренный миндаль, плюс розе. Наслаждаемся, это того стоит😋
