Простой сыр на своей кухне. Всего 3 продукта и 10 минут времени😉
Нам понадобится:
Молоко-5 л. (Домашнее)
Соль-по вкусу.
Лимонная кислота ст.л.(растворяем в половине стакана кипячëнной воды)
Готовим!
Молоко ставим на средний огонь.
Пока молоко греется разведëм лимонную кислоту(если еë нет то используйте сок лимона 1-2 ст.л.).
Как только появится лëгкий пар над молоком-убавляем газ до минимального уровня, помешивая вводить лимонную кислоту и изредка помешивая следим за тем, что бы молоко не закипело!
Через пару минут помешивания молоко начинает сворачиваться-бояться этого не нужно, всë идëт по плану.
В это время подготавливаем сито для отделения «зерна» и сыворотки.
Продолжаем помешивать до момента пока молоко полностью не свернëтся и не будет разделено на сырное «зерно» и сыворотку желтоватого цвета.
Как только это произошло, в подготовленное сито шумовкой или же половником начинаем перекладывать наш почти готовый сыр.
Важно!
Если в вашем сите отверстия большого размера- застелите его марлей в несколько слоëв. Не рекомендую сразу переливать из кастрюли, т.к. есть риск разбрызгать горячую сыворотку по всей кухне🤭
Образовавшуюся сыворотку не обязательно нужно выливать, можно охладив убрать в холодильник и позже сделать блинчики или же использовать при уходе за волосами, но это уже на вкус и цвет.
После разделения сыр оставляем отдохнуть и остыть.
Формируем головку сыра.
У меня специальная формочка, но если еë нет то не беда, используйте любую подходящую для Вас посуду.
Ставим пот гнëт для формирования и убираем в холодильник.
Пару часов томительного ожидания и готово!
P. S. Срок хранения такого сыра не велик, но много времени ему и не нужно, это очень вкусно, а главное-вы точно знаете что кушаете сами и ваша семья!!!