22 марта в день памяти 40-ка Севастийских мучеников есть традиция печь булочки в виде "жаворонок".
Сегодня мы испечём постные жаворонки. Для этого возьмём:
- Мука пшеничная - 1 кг.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Дрожжи сухие 1 пакетик - 11 г.
- Вода (кипячёная, комнатной температуры) - 0,5 л.
Подготовить все составляющие для теста.
Муку просеять через сито.
Все сухие компоненты - муку, соль, сахар и дрожжи соединить вместе и хорошо перемешать.
Воду влить в высокую миску, где будем замешивать тесто и где оно будет подходить. Постепенно всыпаем в воду сухую смесь, перемешиваем вначале ложкой, потом - руками. В миске хорошо вымесить тесто руками.
Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 40 мин.
Поднявшееся тесто обмять, разделить на 2 части. Одну отправить обратно в миску под полотенце, чтобы оно не заветрилось, а со второй работаем.
Раскатываем колбаску и нарезаем на небольшие кусочки. Из каждого кусочка раскатываем жгут длиной 15 см. Формируем жаваронков, завязав жгут узлом. Снизу на хвосте делаем надрезы ножом, а голову украшаем глазками из кусочков изюма.
Выкладываем на противень, застелённый пергаментной бумагой.
Сыну понравилось лепить жаворонков, я только украшала их.
Затем смазываем их кисточкой крепким чаем с сахаром.
Отправляем в духовку, разогретую до 180°. Выпекаем до румяной корочки.
Всем приятного аппетита!