Ингредиенты:
- Ром белый (можно заменить этиловым спиртом 40% или водкой) — 1 л
- Кофе (зерна) — 250 г
- Сахар-песок(черный тростниковый неочищенный или коричневый)— 1 кг
- Сахар ванильный (или ваниль 1/3 палочки) — 1 ч. л.
- Корица (палочка - 2 шт. или молотая 1/2 ч.л.)
- Цедра апельсина (сухая, от половины апельсина)
- Вода (холодная) — 1 л
Способ приготовления:
Важно: на всех этапах приготовления используйте только стеклянную тару!
Смолоть зерна кофе в кофемолке (очень крупно).
Залить ромом, добавить сухую корочку апельсина.
Оставить на 8 дней в прохладном темном помещении. Иногда взбалтывать смесь, переворачивая бутылку.
По истечении 8 дней фильтруем полученный кофейный экстракт через хлопчатобумажную салфетку. Хорошая фильтрация - один из показателей качества любого ликера. Чтобы облегчить процесс и улучшить качество, можно предварительно поставить смесь в холодильник. Лучше фильтруются охлажденные жидкости.
Из воды и сахара на медленном огне, постоянно помешивая, варим сироп. Признаком готовности сиропа считается "жемчужная стадия кипения сахара" - когда сироп слегка загустевает и на его поверхности начинают образовываться устойчивые пузырьки воздуха, похожие на жемчуг. Они остаются некоторое время на поверхности, не разрываясь.
В сироп добавляем ваниль и палочки корицы. Если корица в порошке, то лучше ее добавить вместе с кофе в спирт в первый же день, потом ее можно будет отфильтровать.
Остудить сироп, смешать с кофейным экстрактом. Разлить в бутылки, очень плотно закупорить и поставить в прохладное, темное место на минимум, 3-4 месяца :-)
Готовый ликер должен получиться приблизительно 20-градусной крепости.
Такого рода ликер идеально подходит для приготовления коктейлей, ароматизации кондитерских изделий или сервируется в чистом виде – для чего ликер нужно слегка охладить и добавить лёд. Также можно добавить молоко или сливки - очень осторожно при помощи лезвия ножа.
Желаем хорошего настроения и напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.
🇵🇹 Подписывайтесь на Telegram-канал о португалоговорящих странах и португальском языке.
