Вечер добрый, я до сих пор подъедаю соленья из погреба. Вот и дошла очередь до соленых огурчиков, решено готовить азу - по татарски, не канон конечно, но имеет место быть.
Пробежимся по ингредиентам:
Говядина (мякоть) - 1200 гр.
Картофель - 1500 гр.
Лук - одна крупная луковица
Морковь - одна средняя
Соленые огурцы - добавил 5 небольших
Томатная паста - 2 столовых ложки
Чеснок - 4 зубца
Специи - соль, чёрный перец, паприка.
Подготовим ингредиенты:
Предварительно нужно слегка подморозить мясо, чтобы удобнее было его резать на полосочки толщиной примерно 1 см.
Лук режем полукольцами, морковь и огурцы некрупной соломкой.
Разогреем растительное масло в казане (грамм 150) и начинаем обжаривать мясо. Мне пришлось это делать в 3 захода.
Когда все мясо обжарилось, возвращаем его в казан, добавляем лук.
С луком валтузим его минут 10 и добавляем морковь.
Через 10 минут после моркови солим, добавляем специи, томатную пасту, мелко нарубленный чеснок и наливаем предварительно вскипяченую воду. Томим под закрытой крышкой часик.
Тем временем займёмся картофелем. Его почистим, нарежем небольшими ломтиками. Укладываем на противень, солим, перчим. Добавил ещё 1/2 головки лука, закрыл фольгой и отправил в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов примерно на час.
После манипуляций с картофелем добавил в казан огурчики и решил потомить мясо ещё около 40 минут.
Убедившись что мяско протомилось как следует, стало мягким, а картошка запеклась, совмещаем на их на тарелке и приятного аппетита!!!