Мука - это продукт помола разных культур зерна. Давайте разберём самую распространённую - пшеничную хлебопекарную муку
- Мука Экстра
Имеет белый цвет. Изготавливается из внутренних частей зёрен.
Идеальна для тортов и пирожных. Не требует разрыхлителей.
- Мука Крупчатка
Белая мука с кремовым оттенком. Изготавливают её из специальных сортов пшеницы и отличается более крупным помолом.
Идеальна для куличейи , кексов и другойнесдобной выпечки, в общем для изделий с высоким содержанием жира и сахара.
- Мука высшего сорта
Имеет белый цвет, содержит немного клейковины и белков. Изготавливается исключительно из внутренних частей зерен.
Подходит для приготовления дрожжевого, слоёного и песочного теста. Идеально подойдёт для тортов, сдобной выпечки, в соусы и мучные заправки.
- Мука первого сорта
Имеет белый цвет со слегка желтоватым оттенком. Имеет достаточно высокое содержание клейковины, благодаря чему тесто эластичное, а готовые изделия дольше не сохнут, имеют хороший объём и большие формы, и обладают хорошим вкусом и приятным ароматом.
Хорошо походит для приготовления несдобной выпечки (пирогов, булок, блинов) и для выпечки хлебных изделий (это основная мука для выпечки хлеба).
- Мука второго сорта
Имеет кремовый цвет с заметным желтоватым или коричневым оттенком.
Используем её в основном для выпечки столовых сортов белого хлеба, а также часто смешивают с ржаной мукой. Идеальна для слишком сладкого теста(пряники, печенья) и пельменного теста
- Обойная мука, или цельнозерновая
Самая тёмная мука и одновременно самая полезная, она делается из целого зерна и поэтому сохранила все полезные вещества. Её в основном используют для выпечки цельнозерновых изделий.
Позвольте ещё дать небольшой совет, при покупке муки обязательно смотрите на срок производства, желательно чтоб он не превышал 6 месяцев.
Спасибо за внимания. Подписывайтесь и оставляйте своё мнение, мне оно очень важно.
