Шардоне - один из самых знаменитых сортов винограда в мире. В чем причина его популярности и почему тихие вина из Шардоне, несмотря на популярность, так часто разочаровывают?
Образцовые Шардоне многолики
Южные - полнотелые, радостные, соблазняющие вкусом и легкой кислотностью, золотистые вина с обертонами персиков, ананасов, ванильной карамели и выдержанного сыра.
Шардоне рожденные прохладным климатом - с высокой кислотностью, лимоном, зелеными яблоками, меловой минеральностью и устрицами на дне.
Почему же так много унылых и тусклых Шардоне без вкуса и аромата, которые по смыслу не стоят даже тех не больших денег оставленных в алкомаркете?
Дело в том, что Шардоне является нейтральным техническим сортом винограда. Он не обладает ярким ароматом как Мускат или Совиньон Блан. Он не имеет выраженного характера, но пластичен и очень дружелюбен к виноделам, позволяя им воплощать любые задумки. Для создания отличного вина из Шардоне с ним требуется много работать на винограднике, применять различные способы винификации и сроки выдержки, комбинировать дубовые бочки и сталь.
Этот виноград, как холст, позволяет виноделу вносить различные "краски", направляя биохимические процессы к нужному результату.
Только так вино "заулыбается", покажет все грани, наполнится цветом, вкусом и ароматом.
В то же время, производитель делающий быстрое массовое вино из Шардоне, получит коммерчески стабильный, но скучный и безликий результат, который будет противоположностью тем прекрасным образцам, созданным со вниманием к особенностям сорта, при помощи длительной выдержки и традиционных технологий производства.
Немного нелепо, что сорт винограда, который считается одним из лучших в мире, одновременно является тем сортом, из которого производят огромное количество самых незапоминающихся вин.
Если вы уже успели разочароваться в Шардоне, и сделали вывод о его примитивности, то у нас хорошая новость: отличные вина из Шардоне у вас ещё впереди!
Подписывайтесь на Плато Ароматное и узнавайте о вине от тех, кто его создает.
Минеральность. Модная тема в ароматах.
Хвост вина. Откуда он растет и как его измерить?
Цена вина. А стоит ли платить больше?
Весна в бокале. Букет винных первоцветов.