Здесь вы увидите реальные факты о русской кухне, о которых вы даже не могли представить.
1. А вы знали что щи изначально было напитком?
Да-да, вы не ослышались. Всеми любимый суп когда-то был старинным напитком, наподобие кваса. Щи готовились из разных видов солода, бродили и разливались в бутылки.
Щи использовали, как освежающий напиток, а также они были хороши для того, чтобы поправить здоровье наутро после вечернего застолья.
2. Борщ бывает разный?
Действительно. На юге – красный со свеклой, в северной России пятьсот лет назад он готовился из борщевика (зеленого кустарника с кисловатыми листьями) и был серовато-зеленого цвета. Кстати, именно борщевик и дал название борщу. В Польше, к примеру, есть белый борщ на бульоне из копченых колбасок с луком пореем, картошкой и свежим хреном.
3.Каша из селедки?
Это шутка, говорили они мне, но нет. На самом деле, каша – основной претендент на роль главного национального блюда России. Если чем и была разнообразна русская кухня, так это блюдами растительного происхождения, то есть кашами, приготовленными из разнообразных сельскохозяйственных культур – овса, ржи, пшеницы, гречихи, ячменя. Но в «Домострое», к примеру, упоминаются «селедочная и ветчинная» каши.
А в начале XIX века под влиянием изящной французской кухни появляется и другой шедевр нашей кулинарии – гурьевская каша. Этот десерт делался из снятых молочных пенок с добавлением сухофруктов и орехов.
4.А вы когда-нибудь задумывались из чего с давних времён готовили майонез? Я вам расскажу.
Нынешний майонез в большинстве случаев соответствует термину «провансаль», то есть представляет собой соус, сбитый из прованского масла, желтков, уксуса, горчицы, соли, сахара и перца. А майонез конца XVIII века был совсем не таким незатейливым соусом, как сегодня. Одним из вариантов его готовки являлось использование ланспика – застывшего мясного или рыбного бульона, порезанного на кубики. Именно он и служил тогда «связующим» элементом соуса вместо сегодняшнего яйца.
5.Происхождение бефстроганов
Пожалуй это блюдо связывают с представителями семьи Строгановых. Только вот ясности здесь нет – кого из них считать «изобретателем». По разным версиям, это мог быть и губернатор Новороссии граф Александр Григорьевич Строганов, и его отец Григорий Александрович, и даже русский дипломат Павел Строганов. Истина же, вероятно, в том, что блюдо давно готовилось в семье, но лишь в 1870-х годах стало достоянием общественности. И моментально получило всеобщее признание.