Постные рецепты: как приготовить гречку с грибами

Блюда из круп — первое, что приходит в голову, когда речь заходит о постных рецептах. Предлагаем приготовить гречку по-новому - с грибами и трюфельным маслом.

Гречка с грибами и жареным тофу

Ингредиенты на 2 порции:

• Гречка − 70 г
• Свежие грибы шиитаке — 30 г
• Белые грибы — 60 г
• Лук шалот — 30 г
• Масло оливковое — 20 г
• Соевый соус — 15 г
• Грибной бульон из белых грибов — 150 г
• Тимьян — 2 г
• Чеснок — 10 г
• Соль, сахар, перец — по вкусу
• Свежая зелень — 5 г
• Зеленый лук — 5 г

1. В сотейнике раскалить оливковое масло, добавить свежий тимьян, пару зубчиков чеснока и гречку. Обжарить в течение одной минуты, помешивая, далее залить все содержимое грибным бульоном и варить на медленном огне в течение 10–15 минут до состояния аль денте, пока весь бульон не впитается в крупу. После приготовления убрать из гречки тимьян и чеснок.
2. Белые грибы, шиитаке, лук шалот нарезать произвольными кубиками. На отдельной сковороде обжарить все на оливковом масле до золотистого оттенка. Затем добавить "приваренную" гречку, соевый соус, свежую зелень, соль, сахар и перец. Все хорошо перемешать и выложить на тарелку.
3. Сыр тофу можно обжарить на открытом огне, гриль-сковороде или мангале. Также можно воспользоваться горелкой и обжечь его со всех сторон, предварительно обсыпав сахарной пудрой (так у сыра появится еще и слегка копченый вкус).
4. Сыр выложить на гречку, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежерубленным зеленым луком

Гречка с трюфельным маслом

Стопроцентное попадание. Нравится всем, и сочетается одно с другим на редкость удачно. Вкусов здесь столько, что получается полноценное горячее — «гречотто». Казалось бы, гречка, пармезан и трюфели — такие разные истории, но вместе работают исключительно гармонично.

8 порций
40 минут

Ингредиенты:

• 400 г гречневой крупы
• 250 г замороженных белых грибов, заранее разморозить
• 250 г шампиньонов
• 2 веточки тимьяна, только листья
• 4 ст.л. трюфельного масла
• 100 г пармезана
• 50 г сливочного масла
• 2 средние луковицы
• оливковое масло
• соль
• перец

Трюфельное масло обязательно должно быть в арсенале: хватит его надолго, а заменить его ничто не может.

1. Хорошо промыть гречку. Можно залить крупу водой. Все, что следует выкинуть, всплывет.
2. Поставить гречку на огонь. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, воды надо налить на два пальца выше уровня крупы. Довести до кипения, посолить, варить на медленном огне, пока вся вода не впитается.
3. Пока гречка варится, почистить и нарезать грибы, измельчить лук. Обжаривать белые грибы до золотистой корочки 7-10 минут, посолить, поперчить, добавить тимьян, выложить. Закинуть шампиньоны, готовить еще 5 минут.
4. Поджарить лук до прозрачности, соединить с грибами и гречкой. Добавить тертый пармезан и сливочное масло, снять с огня, хорошо перемешать.
5. Разложить по тарелкам, сбрызнуть трюфельным маслом, сверху еще раз потереть пармезан.

И еще несколько идей для поста.

Еда на работу: 2 постных рецепта для ланчбокса. Чечевица и тофу с рисом

На пару – в мультиварке: рецепты завтраков. 2 каши и 3 пудинга

Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал здесь, в Телеграме и Viber !