Вы как относитесь к Владимиру Вольфовичу Жириновскому? Я с интересом отношусь к Владимиру Вольфовичу Жириновскому. Иногда я смотрю видосики, как он ходит по рынкам Москвы и пробует продукты, которые там продаются, удивляется ценам, ругает продавцов, которые без перчаток хватают сперва мясо, режут и взвешивают, а потом этими же руками — деньги. Это интересно. И, кстати, все это нединамично, медленно, без экшена — видно, что материал почти не монтировали, а пускают в натуральном виде, как есть.
И вот Владимир Вольфович Жириновский на одном из таких видео посетил какой-то Дорогомиловский рынок. И там парень азиатского внешности продает хлеб. Сперва Владимир Вольфович Жириновский выразил недовольство по поводу открытого вида товара, то есть без упаковки, что значит — на нем оседает вся грязь и пыль, потом Владимир Вольфович Жириновский выразил недовольство по поводу отсутствия перчаток у продавца, потом Владимир Вольфович Жириновский выразил недовольство по поводу цвета хлеба (продавец утверждал, что мука пшеничная, а хлеб прямолинейно серый, а не белый).
Но потом Владимир Вольфович Жириновский спросил, сколько стоит этот хлеб; и продавец отвечает — сто рублей.
Помощник тут же открывает сборник Росстата и находит: государство устанавливает цену на хлеб в 30-35 рублей. Здесь в три раза дороже. За что?
Продавец поет — это же ручная работа, это же на кефирной закваске. Хорошо, говорит Владимир Вольфович Жириновский, за это можно добавить к цене 20 процентов. Ну 30. Ну 50 пускай будет. А вы добавили 300 с лишним процентов.
Дальше помощник говорит — а вы посмотрите, бородинский хлеб вообще стоит 200 рублей. Никогда такого не было — и вот опять.
В одном весьма известном казанском заведении хлеб собственного производства продается по 160 рублей за штуку. Как по-вашему, может хлеб стоить 160 рублей?
Я знаком с пекарем, что работал в «Печорине». К ним приезжала команда Discovery, две недели снимали у них материал о крафтовом хлебе. Если кому интересно — можете посмотреть получившийся пятиминутный «фильм» по этой ссылке (реклама не проплачена, увы).
И вот я спрашиваю у пекаря — почему так называемый ремесленный хлеб столько стоит? Что в нем такого дорогого?
И он поет ту же самую песню, что продавец на Дорогомиловском — это ручная работа, это длительное брожение. 35-36 часов уходит на 15-20 буханок. Обычный хлебозавод за такое время выдает плановую партию, которой хватит на несколько деревень.
Я спрашиваю, а себестоимость там высокая? Нет, копейки, самые базовые продукты; мука пшеничная, что означает — хлеб с глютеном, как и должно быть, то есть вкусный и полезный. Дело именно в технологии и выдержке, что и делает ремесленный хлеб таким... таким.
Я понимаю, что цены не всегда связаны с себестоимостью; себестоимость картин Ван Гога — холст и краски (и то, говорят, на краски денег вечно не было, клянчил у брата). Просто мне сложно привыкнуть к мысли, что хлеб может стоить 160-200 рублей.
Хотя - наши гости берут его с удовольствием, ежедневно уходит вся партия. Многие ещё утром звонят нам, просят отложить им одну-две буханки, иногда три, а вечером после работы заезжают за ним. Есть мужчина, что берёт такой хлеб буквально ежедневно, кроме субботы и воскресенья, то есть тратит в неделю 800 рублей на один только хлеб, 3200 в месяц.
А для вас это дорого? Может, это у меня одного такое мышление потомственного бедняка?
