Здравствуйте. Сегодня продолжим разговор про односолодовый виски и на очереди у нас десятилетний Лафройг с острова Айла. Особенность виски с этого острова заключается в том, что на острове очень много торфа и его используют для сушки солода, который в последствии превратиться в виски. Это, конечно же, скажется во вкусе виски. Торфяной, копченный вкус визитная карта виски с острова Айла.
Стоит отметить, что остров омывается морскими морями, которые приносят морские ветра, именно поэтому торф на острове богат йодом, морскими солями и прочими ароматами моря. Это обязательно сказывается на вкусе виски в готовом его виде.
Многим подобный виски нравится, а многим нет. Равнодушных не находил. Лафройг считается одним из самых узнаваемых односолодовых шотландских виски, в особенности, когда речь заходит про остров Айла. Его популярности поспособствовал сухой закон в США.
Была забавная история: комиссия считала этот виски таким ужасным, что в здравом смысле его пить никто не будет, а в медицинских целях можно. Поэтому это был один из немногих алкогольных напитков, который ввозился в США во время сухого закона и продавался на аптечных полках. А после отмены сухого закона на рынок Америки ринулось бесчисленное множество алкогольных напитков, в том числе и виски. Однако Лафройг был знаком многим и уже занимал полки в магазинах.
На данный момент на острове Айла находится 8 действующих винокурен. Как уже говорилось, земля богата торфом. Если я не ошибаюсь, то по началу для выращивания злаков такая земля была непригодна, однако шотландцы нашли выход из ситуации и на данный момент имеют множество популярных марок с Айлы.
Приступим непосредственно к дистиллерии Лафройг. Изначально будущие владельцы подались в бега на остров Айла при этом сменив свою фамилии. Они купили территорию на этом острове и решили заниматься скотоводством. Зерна закупали впрок, особенно на зиму и излишки зерна уходили на производство виски.
В 1815 году, производство и продажа виски стала приносить больше дохода чем скотоводство и фермерство. Это считается и основной датой становления винокурни Лафройг. Владельцами были Дональд и Александр Джонстоны. Их семья владела заводом более 100 лет. Последним из представителей их рода был Ян Хантер, у которого не было наследников. В 1954 году Ян погиб и передал управление винокурней одному из главных менеджеров – Бэсси Уиллиямсон. Таким образом Бэсси стала первой женщиной во главе Лафройг.
В 1967 году Бэсси Уиллиямсон продала компанию Long John International , оставшись на посту директора до 1972 года.
На момент 1990 год Лафройг становится самым продаваемым односолодом в мире. В этом же году завод становится частью интернациональной компании Alloed Domecq . Дальше неинтересно и скучно. Видали как мы быстро перемахнули пол века? Напишем, что на данный момент винокурней владеет Fortune Brands (знаете, вот пишу, что винокурня перепродается из одних рук в другие, конечно, если более подробно изучать эту тему становится очень интересно, начинаешь понимать «что», «как» и «почему», и в какому году, но переписывать множество статей и перепроверять информацию скучновато, думаю от этого подробного формата «истории» виски в дальнейшем будет отказано. Лучше расскажу какие-нибудь истории с бара связанные с этим алкоголем).
Стоит отметить, что сейчас почти во все сорта Лафройг добавляется сахарный колер е150. Не то чтобы это критично и сказывается на вкусе, но мне почему-то отсутствие данной добавки прививает большей симпатии к напитку. В данном экземпляре, конечно, содержится карамельный краситель. 10 лет — это минимальная выдержка для Лафройг.
В предыдущем обзоре на Макалан не было сказано про коктейли и использование односолодового виски в них, соответственно. Многие считают это расточительством и неуважение к напитку. Неужели он 10 лет старел в бочках, чтобы потом его кто-то не шибко умный смешал с колой? Согласен, с колой и прочими гадкими газировками не стоит соединять столь дорогой и качественный алкоголь. Однако, не стоит быть крайне радикальным в этих вопросах. Расскажу вам удачный опыт.
Работая в одном месте, старший бармен решил обновить коктейльную карту и сделать её более брутальной. И конечно же, в состав одного из коктейлей входил брутальный и мужской односолод Лафройг. Название коктейля было «Пенициллин». Коротко расскажу как он готовился:
В шейкере смешать медово-имбирный сироп, шотландский купажированный виски, сок лимона. Перелить получившееся творчество в заранее заготовленный охлажденный бокал со льдом, и аккуратно сверху налить какой-нибудь дымный виски с острова Айла (в нашем случае это был тот самый 10 летний Лафройг) и украсить заранее запеченным в коптильне, на кухне, кусочком яблока. В нашем случае односолодового виски добавлялось 10 мл верхним слоем. Отдавался он исключительно без трубочек, чтобы первым глотком прочувствовать весь дымный вкус и аромат этого коктейля. А из трубочки можно потянуть какой-нибудь Мохито (тоже коктейль).
Специально для этого коктейля заготавливался медово-имбирный сироп у нас на баре. А копчённые яблоки отлично дополняли этот коктейль. Жаль, фотографий не осталось, выглядел он классно. И был вкусным (субъективщина, но куда без неё). Те, кто был «в теме» и знал, как готовится этот коктейль были довольны (однако, напомню, что алкоголь вредит здоровью, не злоупотребляйте им).
Несмотря на то, как я его тут классно расписываю у него, были достаточно низкие продажи. Нет, не из-за цены. Когда гость приходит в бар, паб, ресторан, кафе, чаще всего он хочет заказать что-то проверенное и простое. Чтобы не ошибиться. По той же причине, в крафтовом баре, где я работал (и работаю) лидером продаж является не какой-нибудь сложный бельгийский сорт, а светлый и простой лагер Spaten . Наверняка вы видели его на полках магазина.
Что ж, перейдём непосредственно к самому виски. 10 лет томится в бочках из-под хорошего бурбона Maker ’s Mark . Вообще, 90% видов виски Лафройг выдерживаются в бочках из-под бурбона. Редко используют бочки из-под хереса. Классическая двойная дистилляция как у Макалана в прошлой статье. Кстати, есть интересный шотландский односолод - Auchentoshan "American Oak", который проходит тройную дистилляцию «ирландского типа». Мы его обязательно затронем в будущих статьях.
Есть мнение среди любителей алкогольных напитков, что перед употребление хорошего напитка нужно дать ему подышать. И даже дать подышать столько минут, сколько у него лет выдержка. 10 минут я, конечно, не ждал, но минут 5 он точно постоял. Сразу скажу, что это не миф. За отведенное время доминирующе-яркие оттенки становятся более гладкими (а может просто рецепторы привыкают) и на их фоне появляются спрятанные тона, более сложно уловимые. Перейдём непосредственно к дегустации.
- Цвет у виски светло-золотистый. Я когда-то думал, что цвет у этого напитка намного насыщенный и ярче, однако злую шутку со мной сыграла тёмно-зелёная бутылка, в которых хранится этот виски.
- В аромате в первую очередь бьёт торф, запах костра, ароматный дым, морские водоросли, йод, морская соль. Конечно же аптекой, шпалами и нашатырём тоже пахнет, вопрос того, как вы это интерпретируете ;) Аромат очень мощный, интересный и яркий. Если подождать 5-10 минут, то можно уловить нотки яблочного сиропа и мёда (что касается мёда, то это заслуга бочек из-под бурбона). Не забываем, что рецепторы у всех разные и всё выше перечисленное не является константой.
- Во вкусе опять-таки доминирует торф, костёр, уголь, соль и дым. Я бы его рекомендовал испить холодным зимним вечером или ветреным осенним днём.
- Продолжительное и мощное послевкусие, отлично дополняющее вкус.
Интересная деталь. Лафройг продаётся в тубусе, в который вложен некий вкладыш (если я найду в баре, то фото обязательно будет приложено). Он даёт право на пожизненное владение малюсеньким клочком земли на их территории (сразу скажу, коллекционировать с целью к старости переехать в Шотландию и построить себе дом на их территории бессмысленно. Просто поверьте на слово). Так же вы вступаете в общество «друзей Лафройга».
Для этого нужно будет зарегистрироваться на их сайте и указать код, который записан на этом вкладыше. По почте вам предоставят сертификат, о том, что вы владеете этой землей и завод сразу берёт у вас её в аренду за плату 1 драм (3-4мл) в год и прочий интерактивчик. Получить плату можно только прибыв лично на винокурню. Забавно, в общем.
Что ж, вот и завершение статьи. Виски отличный, один из самых дымных, цена дороговата, но он того стоит. Употребляйте ответственно и мало. Успехов вам!