Данная статья больше для нас самих. За год, бывает, забываются рецепты закруток, а бумажные носители теряются. Мы решили сохранить рецепт на дзене.
Рецептом поделились родители.Мы только первый год делаем закрутки самостоятельно.
1) огурцы - отрезаем попки и вымачиваем в воде 1 час. Помидорки моем, обдаём кипятком, прокалываем зубочисткой.
2) стерилизуем баночки по 10 минут
3)на дно укладываем: чеснок 1-3 головки, часть от листа хрена, 3 листа смородины, 3 штуки вишневого листа, зонтик укропа, 3 шт душистого перца.
4)Укладываем огурчики и помидорчики плотно друг к другу. Если сверху не лезут большие, а маленьких огурцов нет, то баночки дозаполняем кругляшками огурчиков.
5)Кипятим воду с запасом 0,5 Литра. На 3 литровую банку 3,5 литра воды. (выкипает, проливается нужен запас воды)
6)Кипяченую воду разливаем по баночкам и даём остыть
7)Сливаем рассол через дырявую крышку, начинаем кипятить добавляем 3 ст ложки соли 2 ст. ложку сахара доводим вновь до кипения
8)Заливаем готовый рассол по баночкам добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции.
9)Кипятим крышки 10 мин. Закатываем баночки, переворачиваем, проверяем герметичность крышки. Ставим вниз горлышком под полотенце или одеяло.
Рецепты из книжек применять не стали, мы решили экспериментировать исходя из своих вкусов. Меняли соотношение соли и сахара - 3 ст ложки сахара и 2 ст ложки соли. Добавляли половинные дольки лимона, целиковые не стоит, слишком кислые выходят огурчики.
Большие банки делать не стали. Проще открыть литровую банку и съесть разом,чем выбрасывать. К сегодняшнему дню в подполе осталось пару банок, емкостью в 2 литра в виде ассорти огурцов и помидоров.