Вина Португалии - одна из визитных карточек страны. Выбор португальских вин невероятно разнообразен, а традиционно высокое качество получило новое развитие после вступления Португалии в Евросоюз.
Основополагающие характеристики вино приобретает благодаря сорту винограда и региону, в котором вино производится.
Португальцы предпочитают и очень высоко ценят местные сорта винограда (их в Португалии более 100).
Каждый из 14 винодельческих регионов страны отличается своими особенностями климата, почвы, технологий производства и сортами винограда.
Самые известные регионы, это Доуру, Алентежу, Дау, Байрада, Минью, Сетубал и Мадейра.
Крепленые вина Португалии известны по всему миру с древних времен.
- Портвейн
Портвейн обладает своеобразными и исключительными характеристиками, которые появляются в процессе его производства. У него короткая фаза брожения, после которой в вино добавляется спирт. Вино имеет натуральную сладость, сахар не добавляется. Вино плотное и ароматное.
Крепость портвейна обычно составляет около 20%.
Портвейн поражает разнообразием своих вкусов и оттенков. Самые известные в классификации, это Руби, Порту Бранку, Тауни и Винтаж. Руби - это вина не длительной выдержки, которые ценятся за свежесть вкуса и фруктовый аромат. Тауни - это вино, изготовленное из бленда (смешения) вин, янтарного цвета. Порту Бранку - из белых сортов винограда, с цветочным ароматом. Винтаж - это портвейн исключительного качества, который разливается по бутылкам на второй-третий год и во время выдержки в бутылке приобретает элегантный вкус и изысканный аромат.
Портвейн может быть от очень сладкого (130 г/л) до очень сухого (40 г/л).
- Мадейра
Сладость и крепость вина варьируется в зависимости от сорта ягод, который идет в производство. Оно может быть сухим, ароматным, светлого оттенка. Или сладким, парфюмированным, красно-коричневого цвета.
- Мускатель
Самый знаменитый Мускатель производится в регионе Сетубал. Это вино имеет золотистый оттенок и отличается цветочным и фруктовым ароматом.
Красные (vinho tinto), белые (vinho branco), розовые (vinho rosé) вина представлены очень широко. Их отличительные особенности будут зависеть от региона, в котором они производятся, от сорта винограда, от возраста вина, даже от климата и почвы, на которой находятся виноградники.
- Красные вина можно выбрать молодые или выдержанные. Молодому вину присущи ярко красный и пурпурный цвета, фруктовые ароматы. Их принято подавать охлажденными (14 °С). Выдержанные вина имеют насыщенный цвет, хорошую структуру, концентрированный аромат.
- Белые вина в основном производятся из белых сортов винограда. Также могут добавляться красные сорта, но контакт виноградного сока с кожицей будет очень непродолжительным. Цвет от желтого с зеленоватым оттенком до золотисто-желтого. Белые молодые вина характеризуются свежими фруктовыми и цветочными ароматами и обычно подаются охлажденными (8 °С). Белые выдержанные вина приобретают аромат тропических фруктов и при дегустации проявляют насыщенный стойкий вкус.
- Розовые вина производятся из красных сортов винограда. Они имеют взрывной фруктово-ягодный аромат и служат прекрасным аперитивом. Длительная выдержка не является традицией.
Один из символов Португалии - Винью Верде (Vinho Verde, порт.) типичное для северо-западного региона страны. Это молодое, слабоалкогольное вино. К нему не применяется длительная выдержка. Вкус у Винью Верду легкий и мягкий.
Игристые вина
В Португалии представлены все три разновидности игристых вин - белые, розовые и красные. Последнее заслуживает отдельного внимания, так как редко встречается в других странах.
Традиционно “ишпуманте” (espumante, порт.) изготавливают методом вторичной ферментации. В процессе выделяется СО₂, который насыщает вино.
Спасибо, что дочитали нашу статью до конца!
🇵🇹🇧🇷 Следите за онлайн-мероприятиями Центра языка и культуры португалоговорящих стран в нашем Telegram-канале!