Бывают такие вечера, когда возникает непреодолимое желание зажечь свечи, достать из серванта самую нарядную посуду и побаловать себя от души.
Этот рецепт как раз задаёт подобное настроение. В нём прекрасно всё – от запоминающейся подачи до изысканного вкуса.
Сегодня мы приготовим нежнейшие морские гребешки с лапшой фунчоза.
—
Для приготовления этого рецепта нам понадобятся:
гребешки в раковинах – несколько штук
фунчоза – 50 гр
чеснок – 50 гр
растительное масло – 30 гр
устричный соус – 20 гр
соевый соус – 5 гр
рыбный соус – 5 гр
соль – 3 гр
сахар – 5 гр
лук зеленый – 2 гр
—
Вначале отвариваем фунчозу до мягкости и затем промываем под струёй холодной воды.
Чеснок рубим достаточно мелко и также ополаскиваем его прохладной водой.
В сковороду наливаем 30 мл масла, отправляем туда 20 гр чеснока и обжариваем на медленном огне до золотистого цвета.
Оставшиеся 30 гр чеснока выкладываем в пиалу и заливаем его обжаренным (вместе с маслом). Оставляем немного для фунчозы – его мы будем использовать чуть позже.
В пиалу к чесноку и маслу добавляем 3 гр соли, 5 гр сахара, 10 гр устричного соуса. Хорошенько перемешиваем.
Стеклянную лапшу щедро сдабриваем соусами: наливаем в неё 5 гр рыбного, 5 гр соевого и 10 гр устричного соуса, а также масло с зажаренным чесноком, которое мы отложили ранее. Всё тщательно и равномерно перемешиваем.
Гребешки нужно как следует промыть, чтобы избавиться от песчинок и частичек грязи. Затем аккуратно срезаем мякоть и наносим лёгкие надрезы в виде сеточки.
Фунчозу сворачиваем в форме симпатичного гнёздышка и располагаем на раковинах гребешков. Сверху выкладываем моллюсков. Поливаем всю эту бесподобную конструкцию подготовленным чесночным маслом с двумя видами чеснока и приправами – по 2 ложки на каждую раковину.
Приступаем к финальному этапу – ставим на плиту пароварку. После того, как вода закипит, опускаем в кастрюлю тарелку с гребешками. Готовим на пару на самом сильном огне в течение 6 минут.
Перед подачей поливаем лапшу выпарившимся бульоном и посыпаем мелко порезанными пёрышками зелёного лука.
Блюдо готово! Приятного аппетита.
Тающий во рту гребешок с его лёгким сливочным вкусом переходит в напитавшуюся бульоном и пряным маслом фунчозу.
Сладость свежих морепродуктов, тончайшая остринка чеснока и свежего зелёного лука, солёные нотки устричного и соевого соусов, дающие ощущение умами – всё это образует невероятный ансамбль нашего рецепта.
Он вкусен не только для рецепторов языка, но и для глаз.
При этом блюдо готовится быстро и довольно просто, а ещё оно полезное и не оставит тяжести в желудке.
И поэтому прекрасно подойдёт для романтического ужина или особенной даты.
#гребешки, #фунчоза, #напару
