Блины в нашей семье любят все. Я много экспериментировала с разными рецептами: готовила на кипятке, с минеральной водой, с добавлением шпината и даже на сгущенке, но пришла к выводу, что самые тонкие и нежные блинчики получаются по классическому рецепту, который мне достался еще от мамы.
Кроме того что у них вкусное тесто, их еще и готовить легко — они без труда переворачиваются, не подгорают и не прилипают к сковороде. И самое главное, что любимый десерт можно сделать в любое время, ведь для него требуется стандартный набор продуктов, который есть в холодильнике у любой хозяйки.
Для классического рецепта нам понадобятся:
- молоко — 1 стакан;
- 1 яйцо;
- мука – 1 стакан;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- щепотка соли.
Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, поэтому заблаговременно вытащите их из холодильника.
Для того чтобы блины были вкусные и тонкие, советую использовать муку высшего сорта. И обязательно просейте ее заранее через сито. Насыщенная кислородом мука делает любое блюдо нежным и воздушным.
А вот молоко рекомендую брать жирное и желательно свежее. Но если в холодильнике залежалось прокисшее молоко, не выбрасывайте его, а используйте в тесто. Блины на простокваше очень хорошо сочетаются со сладкой начинкой или сметаной, так как имеют легкую кислинку.
Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйцо. Добавьте сахар, соль и слегка взбейте венчиком.
Если вы планируете подать к блинам соленую начинку, то лучше немного уменьшить порцию сахара. А вот любителям сладкого стоит быть осторожными и не переборщить с сахаром, иначе блины будут подгорать.
Молоко следует добавлять частями. Сначала полстакана вылейте в яичную массу, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.
Просеянную муку добавьте к жидким ингредиентам и как следует взбейте до однородности.
Лучше всего делать это миксером или погружным блендером. Полученная масса должна быть однородной и без комочков.
Затем влейте оставшееся молоко и еще раз взбейте миксером.
Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
Если у вас получилось густое тесто, разведите его небольшим количеством молока или воды.
Оставьте миску с тестом на 30 минут при комнатной температуре для набухания.
Жарить нужно на сухой, но хорошо нагретой сковородке. Поскольку в составе уже есть масло, не стоит дополнительно промасливать поверхность сковороды.
По этому рецепту блины получаются нежными, ажурными и легко переворачиваются.
В нашей семье блины едят с любой начинкой, но больше всего любят со сметаной, сгущенкой, кленовым сиропом и икрой.
А какую начинку предпочитаете вы?