Кофе без кофеина (Декаф)

Зачастую, великие открытия происходят случайно, как это и случилось с кофе без кофеина. Кофе, как известно, перевозится до сих пор морским путём. Груз с кофе одного немецкого предпринимателя угодил в шторм и до прибытия в трюме стояла вода. Все были уверены, что товар испорчен и его остаётся только выбросить. Но Л. Роземус решил промыть зерна от морской воды, хорошо просушить и пожарить, чтобы придать кофе товарный вид. Когда попробовали напиток, то пришли к выводу, что он почти не отличается от обычного, только меньше тонизирующая сила действия. Так 1903 год вошел в историю как год, в который был впервые приготовлен кофе без кофеина. Время меняло технологию и сейчас кофеин из кофе извлекают уже около 100 способами. Мы рассмотрим три ключевых способа: Первый - это Прямой. Главной составляющей здесь является растворитель - этилацетат. Зерна обдают паром, затем на 10 часов их погружают в раствор, который экстрагирует кофеин. Затем промывают и удаляют остатки химического вещества. CO2-экстракция. В отличие от первого способа, здесь используется сжиженный углекислый газ. Ну и последний - Swiss water. Зерна замачивают в воде, она в свою очередь впитывают вкусо-ароматические и стимулирующие вещества, которые  затем удаляются с помощью угольного фильтра. Водный метод признается самым эффективным, экологичным и дорогостоящим. Но при любом существующем способе декофеинизация достигает 99,9%. Так что никогда не путайте эспрессо смеси, а перед приготовлением, хорошенько промойте кофейную группу от предыдущих чашек. В идеале выделить для этого отдельную группу на машине и отдельный холдер. В идеале😇😇😇