Овощные котлеты, эт, конечно, немного хлопотно при нашем бешеном ритме жизни. Между тем, я иногда готовлю, сама люблю, как и многие, кто помнит вкус советских котлет из свеклы или картошки в летнем пионерлагере. Я "навострилась" делать их по - быстрому, поскольку стояла на этой операции в заводской столовой, теперь с вами поделюсь, глядишь, кто и вдохновится.
Сварите 3 картофелины и 2 крупных моркови в мундирах, остудите.
Половину среднего кочанчика капусты и луковицу мелко нашинкуйте и сложите в удобный металлический сотейник, присолите, полейте чуть растительным маслом плюс - пол - стакана воды и ставьте на средний огонь тушиться. Изредка мешайте, капуста должно стать очень мягкая. Выключите огонь и пусть слегка остынет А вы пока овощи вареные почистите.
На крупной терке натрите картошку и морковь, добавьте к капусте. Вбейте одно яйцо, всыпьте две горсти манки, поперчите, посолите и все тщательно замесите руками, как фарш на любые котлеты. В летнее время, когда зелени в избытке, смело рубите ее и добавляйте к фаршу.
На разделочную поверхность разложите кусочки фарша по 100 грамм. Сформуйте овальные котлетки и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Жарьте на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Сложите остывшие котлеты в контейнер и употребляйте по мере необходимости, прогрев в микроволновке.
В лепешку из овощного фарша можно заложить кусочек сыра, а потом слепить "зразу" - отличная идея!
На завтрак хорошо на горячую котлету положить порцию глазуньи, очень вкусно!
К овощным котлеткам можно сделать вкусный соус. Нарезанный кубиками помидор смешайте со сметаной и рубленной зеленью, подсолите и все перемешайте. Можно сметану заменить майонезом, выдавить через пресс дольку чеснока, добавить паприку, молотый перец по вкусу. Приятного вам аппетита!