Я вот за что французов уважаю – у них в кухне все строго по полочкам. К такому-то сыру – такое-то вино, к такой-то плесени – такая-та кислятина, к такому-то коньяку – носок от кутюр восьмилетней выдержки. Аперитивы, там, дижестивы, блевантивы, и прочая. Французская кухня - это тот случай, когда богатый ассортимент сочетается с не менее богатым опытом и профессионализмом.
А у нас что? У нас же в этом смысле нет никакой культуры, никакого разнообразия, никакой градации. Хуже нас в этом отношении только финны – эти вообще пьют без разбору все, что наливают; а закуска им нафиг не нужна. Я даже сильно подозреваю, что поговорку "закуска градус крадет" придумали именно в Финляндии, а не в России.
Но с другой стороны – у нас не Франция. У нас в кухне, в общем-то и нет таких возможностей. В конце концов, что прикажете делать, когда вся русская кухня заточена именно на водку? Вот вы, например, подадите коньяк ко квашеной капусте, а? А сухое красное к ухе? Или ром к гречке с печенкой в сметане? То-то же. Тут только водка и ничего кроме водки.
Однако отставать нам здесь все же не следует. Надо как-то идти за мировыми веяниями и приобщаться к мировой культуре - разбавлять консерватизьму. Нет коктейлей, нет сочетаемости – надо придумать. А придумавши – распространять.
Например, что подать к шаверме? Разумеется, коктейль из водки с пивом 1:1. В пол-литровом стаканчике. И назвать это все "шавЕрмут". Видите, как сразу сочетание заиграло? Шавермут! Причем тут еще и само название звучит по-благородному, по-культурному – ша-ве-е-ерму-у-ут. Не какой-то там ерш косорылый.
А тут же еще и варианты могут быть. Ежели на приготовлении шавермы стоит светлокожий человек – тогда в шавермут наливаем светлое пиво. А ежели выходец откуда-то с югов – тогда пиво наливаем темное. Видите, какое сразу многообразие появляется?
Что там дальше? Чебуреки? – Прекрасно, для них тоже есть вариант. Какие самые известные чебуреки в нашей стране? – Разумеется, крымские. Тогда включаем крымский ассортимент и подаем к этим чебурекам смесь крымского портвейна и водки - тоже 1:1. Сладковатый вкус портвейна будет прекрасно оттенять чебуречный луковый привкус, а водка добавит остроты и пикантности машинному маслу, на котором эти чебуреки жарились.
И название, название (я всегда говорил: главное – это правильное название). Такой коктейль надо назвать "чебурнЕ". Вы только вслушайтесь, как звучит – чебурнэээ, чебурнэээ, чебурнэээ… Это ж прям высокая поэзия – куда там Есенину с Шаганэ евойной?
А общественное воздействие? Ведь ежели ты сейчас бухаешь водку с портвейном, то ты в глазах общественности будешь самым обычным алкашом. А с чебурне?
- Гарсон! Мне, силь-ву-пле, ун бокаль дю Чебурне. 1987-го года. И обязательно с южного склона, а то на северном в том году неурожай был.
А? Каково? Это ж совсем другое отношение. Ты теперь больше не алкаш пропитый – ты теперь тонкий ценитель, знаток, самелье и самепье (ну, в смысле, сам и лье, и пье). Ты теперь уважаемый человек. Культурный, йопт. А всего-то надо было поменять название.
С пельменями, конечно, посложней будет. Это все-таки еда северная, и для подачи к пельменям надо подбирать именно северные ингредиенты. Здесь придется проявить фантазию – ведь ингредиентов-то таких мало.
Как вам, например, водка на еловых шишках с соком из вечнозеленых помидор и шляпкой мухомора на стенке бокала - наливать по кончику ножа на слой сметаны на дне? А? Нормуль? Как бы это назвать-то? Сметакса? Сметкила? Последнее, наверное, подойдет больше – там культура употребления схожая: в Мексике – лимон, у нас – мухомор. Опять же, красиво получается, колористика богатая будет… Когда мухомор схарчишь...
И вот так – все. И вот так – к каждому блюду. Предлагаю и вам включиться в творческую работу и начать придумывать новые коктейли для отечественных блюд. Коменты открыты.