Многие рестораны и кафе предлагают блюда, приготовленные на открытом огне. Это связано с возросшей в последнее время «культурой барбекю». Однако, перед тем как внести в меню заведения такие блюда, необходимо решить несколько важных задач.
Приготовление пищи на открытом огне
Наличие на кухне открытого огня накладывает множество ограничений в связи с повышенной пожароопасностью. Поэтому недостаточно просто купить необходимое оборудование для готовки. Нужно также озаботиться установкой эффективной системы воздухоочистки.
Приготовление еды на открытом огне сопряжено с выделением большого количества вредных веществ в воздух кухонного помещения:
· Дым от горящих дров;
· Гарь;
· Копоть;
· Жир, и т.д.
Оборудование для гашения искр и воздухоочистки
Чтобы загрязненный воздух не доставлял неудобства поварам и посетителям, рядом с оборудованием для готовки всегда устанавливается вентиляционная вытяжка. Однако, если вытяжка не укомплектована системой воздухоочистки и улавливания искр, то существует угроза попадания искр в воздуховод.
Также отсутствие эффективной воздухоочистки приводит к скоплениям отложений вредных веществ на стенках вентиляционной шахты, что приводит к затратам на очистку воздуховода.
Компания «Ятаган» разработала специальные гидрофильтры-искрогасители, обеспечивающие очистку воздуха от вредных выбросов и искрогашение.
Устройство Ятаган «Stream»
Оборудование сконструировано для печей и мангалов и представляет собой наиболее простую и бюджетную модель гидрофильтра. Установка осуществляет охлаждение дымовых газов, улавливание искр, защиту от проскока пламени в дымоход. Срок службы более 8 лет.
Аппарат Ятаган «Hydro»
Установка предназначена для установки на:
· Дровяные печи;
· Пицца-печи;
· Грили;
· Тандыры, и т.д.
Оборудование является наиболее оптимальной моделью по соотношению цена/качество. Гидрофильтр обеспечивает значительное снижение температуры входящего воздушного потока, 100% улавливание и гашение искр от открытого огня, очистка воздуха от жира, сажи, дегтя. Срок службы составляет более 10 лет.
Установка «SafeFire»
Аппарат подходит для любых печей с открытым огнем или древесным углем. Данная премиумная модель полностью предотвращает накапливание отложений жира, копоти и других загрязнений на внутренних стенках дымоходов. Срок службы устройства составляет 15 лет и более.
Оборудование Ятаган «HotSpot»
Устройство представляет собой наиболее компактную модель гидрофильтра. Устройство снижает температуру входящего воздушного потока, обеспечивает снижение интенсивности отложений на стенках системы вентиляции и полностью соответствует всем нормам пожаробезопасности. Устройство «Hot Spot » может быть установлено в том числе в труднодоступных местах малых помещений. Срок службы составляет более 10 лет.
Оборудование фирмы «Ятаган» позволит эффективно обезопасить ресторан от пожароопасных ситуаций и затрат на очистку системы вентиляции.